Ananas er kendt for sin saftige smag og tropiske sødme, men reaktionen i munden får mange til at undre sig over, hvad det egentlig er, de udsætter sig selv for.
Mange oplever en mærkelig stikken eller brændende fornemmelse på tungen og i ganen, når de spiser frisk ananas.
Du har måske gættet på, at det skyldes syreindholdet, men svaret viser sig at være mere teknisk og potentielt mere ubehageligt end forventet.
Dette gemmer sig i frugtkødet
En video delt af SF Microscopy på TikTok (se nederst i artiklen) har kastet lys over fænomenet ved at analysere frugtens væv under mikroskop.
Læs også: Tidsbegrænset spisning kan mindske symptomer på Crohns sygdom, viser nyt studie
Her blev der observeret såkaldte raphider, der er mikroskopiske nålelignende strukturer bestående af calciumoxalat.
Disse små krystaller fungerer som en slags forsvarsmekanisme for planten og kan forårsage irritation, når de kommer i kontakt med mundens slimhinder.
Når man tygger i frisk ananas, frigives disse raphider, som mekanisk penetrerer cellemembranerne i munden.
Det skaber den prikkende, sviende eller endda smertefulde fornemmelse, som mange oplever.
Læs også: Derfor er cashewnødder en ideel snack for din sundhed
Det er i realiteten en fysisk reaktion, hvor frugten forsvarer sig mod at blive spist.
En kemisk cocktail forstærker effekten
Udover de skarpe raphider indeholder ananas også enzymet bromelain.
Dette enzym er proteolytisk, hvilket betyder, at det nedbryder protein, herunder de proteiner, som findes i mundslimhinden.
Når bromelain kombineres med raphidernes mekaniske skade, opstår der en dobbelt effekt, hvor slimhinderne både bliver irriteret fysisk og kemisk.
Læs også: Sådan vælger du de mindst skadelige ultraforarbejdede fødevarer
Det er derfor, nogle mennesker oplever alt fra ømhed til mindre blødninger efter at have spist større mængder ananas.
Artiklen er baseret på informationer fra LADbible.
Læs også: Det danske drikkevand kan øge risikoen for tarmkræft