Hvis du prøver at skære chips, kager og færdigretter fra, kan du opleve trang, irritation, tristhed og træthed i de første dage.
Symptomerne toppede efter to til fem dage hos 231 voksne i et studie fra University of Michigan, der blev offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Appetite i september 2018.
Studiet er den første systematiske måling af abstinenslignende symptomer hos mennesker, der skærer ned på stærkt forarbejdet mad.
Forskerne udviklede spørgeskemaet Highly Processed Food Withdrawal Scale (ProWS) og bad deltagerne beskrive, hvad de mærkede sidste gang, hvor de forsøgte at spise mindre af det.
Læs også: Springer du morgenmad over? Det kan øge din risiko for hjertedød med 43 procent
Mønstret mindede om tobaksafvænning, hvor ubehaget er stærkest i starten og aftager derefter.
Dette kan du mærke dag for dag
De første et til to dage melder trangen sig, og humøret bliver dårligere.
Fra dag to til fem topper symptomerne hos de fleste. Studiet peger på tristhed, irritation, træthed og en stærk lyst til den mad, som man har skåret fra.
Herefter aftager intensiteten, i takt med at kroppen vænner sig til den nye kost.
Læs også: Ikke alle D-vitaminer er ens: Denne type D-vitamin kan sænke kroppens eget niveau
Erica Schulte, dengang psykologi-ph.d.-studerende ved University of Michigan, stod bag arbejdet sammen med psykolog og forsker Ashley Gearhardt.
Derfor rammer det hjernen
Hjernens belønningssystem reagerer på ultraforarbejdet mad ad nogle af de samme baner som ved afhængighedsskabende stoffer.
Det forklarer Ashley Gearhardt i NIH News in Health fra februar 2024, hvor hun peger på at industrielle produkter er skruet sammen til at ramme belønningssystemet hurtigt og kraftigt.
“Disse ultraforarbejdede, stærkt belønnende fødevarer har langt mere til fælles med en cigaret end med et æble, en appelsin eller sorte bønner,” siger hun.
Læs også: 60 gram jordnødder om dagen gav bedre insulinsvar i hjernens hukommelsesområder
Effekten er ikke bevis for at almindelig mad gør folk klinisk afhængige. Men den forklarer, hvorfor gode intentioner ofte kollapser omkring dag tre, hvor trangen er stærkest og humøret lavest.
Sådan letter du overgangen
Forskerne bag NIH-artiklen anbefaler at erstatte de forarbejdede varer med hele fødevarer.
Frugt, grønt, uforarbejdet kød og fisk, nødder og bælgfrugter samt fuldkornsprodukter i stedet for hvidt brød, pasta og ris. Sukkersødede drikke er den enkeltjustering, der giver mest for mindst.
Praktisk kan det hjælpe at planlægge den sværeste uge, når du ved at trangen topper.
Læs også: Nyt studie peger på overraskende effekt ved indtagelse af Olivenolie
Ryd de varer der udløser trang, ud af hjemmet i første omgang, spis regelmæssigt så du ikke bliver overhungrig, og hold øje med søvnen. Dårlig søvn øger trangen til sukker og fedt.
I Danmark udgør ultraforarbejdet mad omkring 25 procent af det daglige energiindtag, oplyser Ernæringsfokus, der drives af Landbrug & Fødevarer. Det er markant lavere end i USA og Storbritannien, hvor tallet ligger over 50 procent.
Læs også: Din tarmflora afspejler præcist, hvad du spiser
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.