Kål er en kalorielet grøntsag fyldt med vitaminer, antioxidanter og kostfibre.
Både rød og grøn kål har hver deres næringsprofil, men begge typer er sunde og budgetvenlige valg til daglig brug.
Din krop får et næringsboost
Kål tilhører korsblomstfamilien sammen med broccoli, blomkål og rosenkål.
Uanset sort indeholder den vigtige vitaminer og antioxidanter, der fremmer generel sundhed.
Læs også: Disse snacks er lige så skadelige for dine tænder som sukker
Kål indeholder vitamin C, der styrker immunforsvaret, kollagenproduktionen og jernoptagelsen, mens vitamin K understøtter blodets størkning og knoglernes sundhed.
Ifølge et studie publiceret i Microbial Cell Factories giver en kop kål omkring halvdelen af det K-vitamin, du har brug for i løbet af en dag.
Du får flere antioxidanter
Kål indeholder polyfenoler og flavonoider, som ifølge et studie publiceret i Molecules hjælper kroppen med at neutralisere frie radikaler, beskytte cellerne og reducere risikoen for sygdomme som gigt, diabetes og demens.
Din vægtregulering forbedres
Takket være det høje fiberindhold giver kål en god mæthedsfornemmelse uden mange kalorier.
Læs også: Derfor vågner du sulten – og sådan kan du undgå det
Fibrene fremmer fordøjelsen og hjælper dig med at spise mindre uden at føle sult.
Dit kolesteroltal kan falde
Plantersteroler i kål konkurrerer med kolesterol om optagelse i tarmen, hvilket kan hjælpe med at sænke niveauet af LDL-kolesterol og støtte hjertesundheden.
Din tarm får bedre balance
Kålens fibre nærer de gode tarmbakterier og bidrager til et sundt mikrobiom.
De særlige planteforbindelser i kål styrker tarmbarrieren og kan mindske risikoen for tyktarmskræft, ifølge et studie publiceret i Current Development in Nutrition.
Læs også: Ny forskning: Kortvarig faste påvirker ikke din hjerne
Dit hjerte får støtte
Rødt kål er rig på anthocyaniner, som kan sænke risikoen for hjertekarsygdomme, ifølge et studie publiceret i BioMED Research International.
Derudover bidrager vitamin B6 og folat til en sund blodproduktion og stabile homocysteinniveauer.
Dit blodtryk kan blive lavere
Kål indeholder kalium, der hjælper med at regulere natriumbalancen og blodtrykket. En kaliumrig kost forbindes med lavere risiko for forhøjet blodtryk og slagtilfælde.
Din inflammation mindskes
Ifølge to forskellige studier publiceret i Molecules og Clinical Nutrition har stoffer som sulforaphan og kaempferol i kål en naturlig antiinflammatorisk virkning, der kan beskytte mod kroniske sygdomme som hjerteproblemer og gigt.
Læs også: Ny forskning: Vand, te og kaffe kan forlænge din levetid
Din risiko for type 2-diabetes falder
Kålens fibre, plantesteroler og glukosinolater kan forbedre insulinfølsomheden, stabilisere blodsukkeret og reducere risikoen for at udvikle type 2-diabetes, ifølge et studie publiceret i Frontiers in Pharmacology.
Din kræftrisiko kan mindskes
Når kål hakkes eller tilberedes, omdannes glukosinolater til aktive forbindelser, som i et forsøg publiceret i National Cancer Institute har vist en beskyttende virkning mod visse kræftformer.
Sådan får du mere kål i kosten
Kål findes året rundt og fås i flere varianter som grøn, rød, savoy og spidskål.
Den kan spises rå i salater, dampes eller tilsættes supper og wokretter. Fermenteret som surkål eller kimchi bidrager den også med sunde probiotika, viser et studie publiceret i PLOS One.
Læs også: Julefrokost uden maveproblemer – sådan klarer du det
Kilde: Verywell Health,