En diætist satte sig for at spise sød kartoffel hver dag i en uge for at se, hvordan kroppen reagerede.
Forsøget gav flere overraskelser, både når det gjaldt mæthed, energi og fordøjelse, ifølge Prevention.
Den samme variant
For at gøre forsøget ensartet blev der kun spist orange søde kartofler gennem hele ugen.
Tilberedning
De søde kartofler blev både bagt, moset, ovnstegt og tilberedt i airfryer for at skabe variation.
Læs også: Denne hverdagsurte kan sænke dit systoliske blodtryk med over 8 mmHg på bare tre uger
Passede til flere måltider
De blev som regel spist til aftensmad, men indgik også i morgenmad og blev endda tilsat en smoothie.
Gav mere energi
I løbet af ugen oplevede diætisten et mere stabilt energiniveau om eftermiddagen.
Holdt sulten væk
Søde kartoflerne gav en god mæthedsfornemmelse efter måltiderne og mindskede lysten til snacks og dessert senere på dagen.
Fordøjelsen fungerede godt
Det høje indhold af kostfibre betød, at fordøjelsen fungerede stabilt gennem hele forsøget.
Læs også: Tager du fiskeolie? Disse grupper profiterer markant mere af omega-3 mod hjertesygdom
Smagen blev lidt ensformig
På den sjette dag begyndte det at føles en smule ensformigt at spise den samme grøntsag hver dag, selv om fordelene opvejede det.
Rig på næringsstoffer
En mellemstor bagt sød kartoffel med skræl indeholder blandt andet kulhydrat, kostfibre, protein samt store mængder A-vitamin og også C-vitamin og kalium.
Indeholder antioxidanter
Orange søde kartofler er en kilde til betakaroten, mens lilla varianter indeholder anthocyaniner. Begge fungerer som antioxidanter.
Kan gavne immunforsvaret
Betakaroten omdannes til A-vitamin i kroppen, som er vigtigt for immunforsvarets normale funktion.
Læs også: Her er den sundeste madlavningsspray ifølge diætister
Sød kartoffel bidrager også med C-vitamin.
Kan give mere stabil energi
Søde kartofler er en kompleks kulhydratkilde, som frigiver energi gradvist og derfor kan bidrage til et mere stabilt blodsukker, især når de spises med skræl og sammen med protein eller sunde fedtstoffer.
Kan støtte øjnenes sundhed
Det høje indhold af betakaroten gør søde kartofler til en god kilde til forstadiet til A-vitamin, som er vigtigt for synet.
Ikke alle bør spise store mængder
Personer med tidligere calcium oxalat nyresten eller kronisk nyresygdom kan have behov for at begrænse indtaget på grund af indholdet af oxalater og kalium.
Læs også: Sådan påvirker peanutbutter dit blodsukker
Personer med allergi over for sød kartoffel bør selvfølgelig undgå den.
Diætistens konklusion
Efter en uge konkluderede diætisten, at søde kartofler er en næringsrig, alsidig kulhydratkilde, som kan bidrage med vitaminer, kostfibre og stabil energi.
Læs også: Blodtypekosten lover bedre sundhed, men forskerne fandt et problem
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.