Vi skyller frugt. Vi skyller salat. Men ris? Ikke alle gør det – og hvis du heller ikke gør, er du langt fra alene.
Det virker måske overflødigt, især når posen allerede lover “renset og klar”. Men den uskyldige hvide basisvare kan gemme på mere end bare stivelse og smag.
Derfor bør du tænke dig om, før du hælder risen i gryden
Selvom ris ser rene ud, når de ryger ud af posen, er det faktisk langt fra tilfældet. Under dyrkningen – især på oversvømmede marker – opsuger ris en række stoffer fra jord og vand, som kan være problematiske for kroppen.
Det gælder både rester af pesticider og ikke mindst tungmetallet uorganisk arsen.
Læs også: Kilden til koffein kan være afgørende for hjertets sundhed, viser ny forskning
Og netop arsen er ikke noget, man ønsker i sin mad. Stoffet er i for høje koncentrationer blevet kædet sammen med både kræft, hjerteproblemer og skader på kroppens organer.
Risikoen opstår især ved hyppigt indtag – og i mange familier er ris en helt fast bestanddel af dagligdagen.
Ifølge sundhedsmyndigheder som det peruvianske sundhedsvæsen EsSalud og landets sundhedsministerium, er der en særlig grund til, at det netop er ris, der skiller sig ud.
De suger nemlig mere arsen til sig end andre afgrøder – blandt andet på grund af den særlige dyrkningsform.
Læs også: Kai Trump fortæller, hvad hun spiser for at holde sig i form
Eksperternes anbefaling: Sådan vasker du dine ris korrekt
Det er hverken tidskrævende eller kompliceret at mindske mængden af uønskede stoffer i dine ris. Det kræver blot, at du ændrer én enkelt vane i køkkenet.
Skyl dine ris – og gør det grundigt. Sundhedseksperter anbefaler følgende:
- Skyl risene mindst 4–6 gange, indtil vandet er klart
- Brug gerne koldt, rindende vand og gnid risene let mellem fingrene
- Overvej at lægge ris i blød i 30 minutter inden kogning
- Kog risene i rigeligt vand – cirka seks gange så meget som ris – og hæld overskydende væske fra
Disse trin fjerner ikke bare arsen og pesticidrester, men reducerer også overfladestivelsen, hvilket gør risene mindre klæbrige og nemmere at tilberede perfekt.
Studier viser, at metoden med kogning i rigeligt vand kan reducere arsenindholdet med op til 60 %, hvilket især er vigtigt, hvis man spiser ris flere gange om ugen – som det er tilfældet i mange husholdninger verden over.
Læs også: Sådan kan C vitamin og kollagen påvirke din hud, når du tager dem sammen
Særligt vigtigt for børn og gravide
Langt de fleste mennesker tåler små mængder af forurenende stoffer uden mærkbar effekt.
Men for særligt sårbare grupper – som gravide, børn og personer med nedsat nyrefunktion – kan det få større betydning, hvis man over tid indtager selv lave mængder arsen og pesticidrester.
Ud over den potentielle påvirkning af udviklingen hos fostre og små børn, peger forskning også på hormonforstyrrende effekter og mulige skader på nervesystemet.
Her kan noget så simpelt som skylning og korrekt tilberedning være en effektiv barriere.
Læs også: Ny rapport: Hver tredje person har ikke råd til sund kost
For de fleste vil det kræve mindre end fem minutter ekstra i køkkenet – men den sundhedsmæssige gevinst kan være langt større.
Artiklen er baseret på informationer fra Dagens.dk
Læs også: De fleste smider avocadoskrællen ud – men den kan bruges igen