Madlavningsspray er en nem løsning, når panden, bageformen eller grøntsagerne skal have lidt olie.
Dog har olietypen betydning, og ifølge tre registrerede diætister er nogle valg bedre end andre, skriver Real Simple.
Avocadoolie følger tæt efter førstepladsen
Madlavningsspray med avocadoolie bliver fremhævet som et andet sundt valg.
Den indeholder meget enkeltumættet fedt og kan ifølge diætist Jessica Villalvir hjælpe kroppen med at optage de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K.
Læs også: Sådan påvirker peanutbutter dit blodsukker
Klarer høj varme
Avocadoolie har samtidig et højt røgpunkt.
Diætist Tina Sergi oplyser, at nogle mærker kan tåle temperaturer på op til 500°F, svarende til 260 grader celsius, hvilket gør olien velegnet til både søde og salte retter.
Rapsolie kan stadig bruges
Rapsolie har længe været almindelig i madlavningsspray.
Den har en neutral smag, et højt røgpunkt og indeholder både enkeltumættet fedt, omega 6-fedtsyren linolsyre og en mindre mængde plantebaseret omega 3 i form af ALA.
Læs også: Blodtypekosten lover bedre sundhed, men forskerne fandt et problem
Studier viser fordele
En systematisk gennemgang fra 2023 publiceret i Advances in Nutrition fandt forbedringer i blandt andet LDL kolesterol og total kolesterol ved brug af rapsolie.
Andre undersøgelser publiceret i Journal of Diabetes & Metabolic Disorders og Critical Reviews in Food Science and Nutrition har også fundet positive resultater for kolesterol og andre markører for metabolisk sundhed.
Tjek indholdet i sprayen
Hvis valget falder på rapsoliespray, anbefaler Sergi at vælge et produkt med 100 procent rapsolie.
Nogle produkter består ifølge hende af blandinger af forskellige olier.
Læs også: Sådan kan daglige hørfrø påvirke dit kolesterol, blodtryk og hormoner
Kokosolie bør begrænses
Kokosolie skiller sig ud fra de øvrige olier, fordi den hovedsageligt består af mættet fedt.
Forskning publiceret i Circulation viser, at kokosolie ikke konsekvent klarer sig bedre end umættede planteolier som olivenolie og rapsolie, når det gælder hjertesundhed.
Bedst ved moderat varme
Kokosoliespray er relativt stabil under madlavning og har ofte en mild smag, især i raffineret form.
Sergi anbefaler dog et moderat forbrug og peger på, at bagning med kokosolie fungerer bedst.
Læs også: Din daglige kaffe kan hænge tæt sammen med markant mindre mavefedt og mere muskelmasse
Førstepladsen
De tre diætister, som Real Simple har talt med, vurderer, at madlavningsspray baseret på olivenolie er det sundeste valg.
Olien har et lavt indhold af mættet fedt og er rig på enkeltumættet fedt.
Godt for hjertet
Olivenolie indeholder blandt andet oliesyre og naturlige polyfenoler.
Ifølge diætist Erin Jowett er disse plantestoffer blevet undersøgt i forbindelse med blandt andet blodkar, kolesterol, blodsukker og kroppens inflammatoriske respons.
Læs også: Høj-dosis D-vitamin kan skærpe kognitiv funktion hos ældre med hukommelsesbesvær
Vælg efter temperaturen
Det er vigtigt at se på typen af olivenolie.
Ifølge Sergi kan raffinerede varianter fra visse producenter klare temperaturer på omkring 465°F, svarende til 240 grader celsius, mens ekstra jomfruolivenolie passer bedre til cirka 375 til 400°F, svarende til 190 til 204 grader celsius.
Ekstra jomfru har mere smag
Ekstra jomfruolivenolie indeholder generelt flere polyfenoler og har en kraftigere smag.
Derfor egner en spray med denne olie sig især til salte retter og tilberedning ved lavere temperaturer.
Almindelig olivenolie er alsidig
Spray med almindelig olivenolie har typisk en mildere smag og lidt færre polyfenoler.
Den neutrale karakter gør den anvendelig til flere slags mad, herunder også desserter.
Spray er ikke kaloriefri
Madlavningsspray kan gøre det lettere at begrænse mængden af olie, men den indeholder stadig kalorier.
Jo længere der sprayes, desto mere olie og dermed flere kalorier kommer der i retten, hvilket kan være relevant ved vægtkontrol.
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.