Fødevareproduktion står for omkring 30 procent af de globale menneskeskabte drivhusgasudledninger.
Derfor blev de nordiske kostråd opdateret i 2023 med fokus på både sundhed og klima.
Rådene anbefaler mindre kød og mindre tilsat sukker samt mere fuldkorn, bælgfrugter, fisk og fedtfattige mejeriprodukter.
Målet er at spise på en måde, der både gavner kroppen og belaster klimaet mindre.
Læs også: Studie finder ingen klar fordel ved intermitterende faste
Ifølge Aarhus Universitet er det første gang, at man har undersøgt de samlede sundhedseffekter af de nye anbefalinger.
76.000 deltagere
Studiet bygger på data fra over 76.000 svenske mænd og kvinder, som siden 1997 har oplyst om deres kost og livsstil i to store befolkningsundersøgelser.
Resultaterne er offentliggjort i The Journal of Nutrition.
Forskerne har målt, hvor tæt deltagerne fulgte de nye kostråd, og sammenholdt det med deres dødelighed over tid.
Læs også: Læge anbefaler fast tidspunkt for sidste kop kaffe
Der blev taget højde for blandt andet uddannelse, indkomst og fysisk aktivitet.
Det giver et mere retvisende billede af, om det faktisk er kosten, der spiller en rolle.
Lavere dødelighed
Resultatet fra studiet publiceret i The Journal of Nutrition viser, at personer, der fulgte kostrådene mest, havde 23 procent lavere risiko for at dø i undersøgelsesperioden end dem, der fulgte dem mindst.
Der var også færre dødsfald som følge af kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Læs også: Studie undersøger sammenhængen mellem kaffe og demens
Samtidig understreges det, at der er behov for mere forskning i, hvordan kostmønstret påvirker sygdomme som type 2-diabetes og overvægt.
Kilder: Science Daily, Aarhus Universitet og The Journal of Nutrition.