De 5 bedste olier til stegning

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Her er de 5 bedste olier, du kan bruge, når du skal stege mad.

Olivenolie

Free olive oil kitchen image“/ CC0 1.0

Olivenolie er kendt fra middelhavskosten og har en høj andel af monoumættede fedtsyrer (MUFA). Den er rig på antioxidanter og har en røgpunkt på 210°C for almindelig olivenolie og 160-170°C for jomfruolivenolie. Dette gør den til en sund og stabil olie til stegning.

Avocadoolie

Foto: Shutterstock.com

Avocadoolie består af 70,6 % MUFA og har et højt røgpunkt på over 250°C. Den er varmebestandig og bevarer sin antioxidante kapacitet, selv efter gentagen opvarmning.

Ris-klidolie

Food Cook” af Matthias Zomer/ CC0 1.0

Ris-klidolie har et røgpunkt på 232°C og en høj antioxidantkapacitet. Den kan blandes med andre olier og bruges til dyb- og overfladestegning, hvilket gør den til en alsidig og sund løsning.

Læs også: Overraskende fakta om bland-selv-slik, du (måske) ikke kendte

Jordnøddeolie

Foto: Shutterstock.com

Jordnøddeolie indeholder 57,1 % MUFA og har et højt røgpunkt på 230°C. Den danner færre skadelige forbindelser ved opvarmning sammenlignet med mange andre olier og er en god mulighed til stegning.

Rapsolie

Foto: Shutterstock.com

Rapsolie består af 63,3 % MUFA og har en høj varmeresistens. Når du vælger rapsolie til stegning, bør du sikre dig, at den har et højt indhold af oliesyre for bedre stabilitet.

Sådan vælger du den rette olie

Food Cook” af ela haney/ CC0 1.0

Når du vælger olie til stegning, skal du overveje olieprofilen (MUFA frem for PUFA), røgpunktet og oliens fremstillingsmetode. Olie med højt MUFA-indhold og mekanisk behandling, som i jomfruolivenolie, bevarer flere antioxidanter.

Dybstegning vs. overfladestegning

Vegetable stir frying pan“/ CC0 1.0

Dybstegning producerer færre skadelige forbindelser sammenlignet med overfladestegning, da mindre ilt er til stede. MUFA-rige olier som avocado- og olivenolie er bedst til overfladestegning.

Læs også: Denne grøntsag kan være nøglen til forebyggelse af diabetes

Olier, der bør undgås til stegning

Stir-fry root vegetables” af Jakub Kapusnak/ CC0 1.0

Olier med højt PUFA-indhold, som solsikke-, soja- og majsolie, danner flere skadelige forbindelser ved opvarmning. Disse bør undgås ved stegning.

Olier med højt mættet fedtindhold

Oil White” af Dana Tentis/ CC0 1.0

Selvom olier som kokosolie og smør er varmebestandige, indeholder de store mængder mættet fedt, som er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme. Begræns deres brug til kolde retter som salater.

Afsluttende tips til stegning

Frying medium duck breast pan” af Jakub Kapusnak/ CC0 1.0

For at minimere skadelige forbindelser ved stegning skal du vælge olier med højt MUFA-indhold som oliven-, avocado- og jordnøddeolie. Genbrug aldrig olie, og undgå olier med højt PUFA-indhold for sundere stegning.

Artiklen er baseret på informationer fra Health.

Læs også: Eksperter advarer: Takeaway-mad er langt fra sundt nok

Læs også: Forskere afslører: Sådan koger du det perfekte æg!

Andre Artikler

Skjult fare: Denne lidelse kan øge din risiko for demens markant

Et simpelt lægebesøg kan gøre en enorm forskel – men mange ignorerer faresignalerne.

Overraskende fakta om bland-selv-slik, du (måske) ikke kendte

Bland-selv-slik er en fast del af danskernes hygge, men der er mange skjulte fakta bag de farverige stykker...

Så mange danskere bruger forældrekontrol på sociale medier

En ny undersøgelse fra Digitalt Ansvar afslører, at danske forældre i stor stil fravælger forældrekontrol på sociale medier,...

Eksplosion i nye kræftlægemidler: Medicinrådet står over for rekordtravlt år

Der er en markant stigning i interessen for at få nye kræftlægemidler på markedet.

Skjult fare: Denne lidelse kan øge din risiko for demens markant

Et simpelt lægebesøg kan gøre en enorm forskel – men mange ignorerer faresignalerne.

Overraskende fakta om bland-selv-slik, du (måske) ikke kendte

Bland-selv-slik er en fast del af danskernes hygge, men der er mange skjulte fakta bag de farverige stykker...

Så mange danskere bruger forældrekontrol på sociale medier

En ny undersøgelse fra Digitalt Ansvar afslører, at danske forældre i stor stil fravælger forældrekontrol på sociale medier,...