Få opskriften på et lunt og lækkert måltid, der smager af solskin og tradition i én bid!
Lam med grillede grøntsager og urtedressing
Til 4 personer.
Ingredienser
Til lammet:
- 600 g lammekølle i skiver eller lammefilet
- 2 fed hvidløg
- Saft og skal fra 1 citron
- 1 spsk olivenolie
- Frisk rosmarin og timian
- Salt og peber
Til de grillede grøntsager
Læs også: Denne tofu-ret vil overraske dine smagsløg – selv kødelskere vil bede om opskriften!
- 2 gulerødder
- 1 bundt grønne asparges
- 1 squash
- 1 rød peber
- 1 rødløg
- 1 spsk olivenolie
- Havsalt og friskkværnet peber
Urtedressing
- 1 potte frisk persille
- 1 lille håndfuld frisk mynte
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Start med at blande citronsaft og -skal, presset hvidløg, olivenolie og hakket rosmarin/timian.
- Gnid lammet godt ind i marinaden, og lad det trække i minimum 30 minutter – gerne længere, hvis du har tiden.
- Skær alle grøntsagerne i passende stykker. Vend dem i olivenolie, salt og peber, og grill dem enten på en grillpande eller i ovnen ved høj varme (200°C varmluft i ca. 20-25 minutter), til de er let gyldne, men stadig har bid.
- Blend eller hak urterne fint og rør dem sammen med hvidløg, sennep, eddike og olie. Smag til med salt og peber. Den skal være frisk og lidt syrlig – perfekt til at løfte lammet og grøntsagerne.
- Tag lammet ud af marinaden og steg det på en varm pande i 2-3 minutter på hver side – afhængigt af tykkelsen. Det skal være let rosa indeni for optimal smag og saftighed.
- Anret det grillede lam ovenpå de varme grøntsager og dryp med den friske urtedressing.
- Pynt evt. med lidt ekstra urter og citronskal. Ønsker du lidt ekstra fylde, kan du servere retten med et lille drys kogte perlebyg eller en let couscous.
Læs også: Sund grov tærte: Den nemme vej til mere grønt i hverdagen