Opskrift: Cremet pasta med spinat og ricotta

Opskriften er til 4 personer.

Ingredienser
400 g fuldkornspasta
2 spsk olivenolie, koldpresset
3 fed hvidløg, finthakket
250 g frisk spinat (evt. optøet, hvis du bruger frossen)
250 g ricottaost
1 dl revet parmesan
1 tsk friskrevet muskatnød
Skal og saft fra ½ økologisk citron
Salt og friskkværnet peber
Evt. chiliflager for lidt ekstra varme
Friske krydderurter (fx persille eller basilikum)

Elsker du også pasta? Så skal du prøve denne lækre pastasalat:

Fremgangsmåde

Læs også: Vegetarisk thailandsk kartoffelgryde med kokosmælk

1. Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Gem 1 dl af kogevandet.
2. Varm olivenolie på en stor pande, tilsæt hvidløg og svits 1 minut.
3. Kom spinaten på panden og lad den falde sammen under omrøring.
4. Vend ricotta, parmesan, muskatnød og citronskal i spinaten.
5. Tilsæt den varme pasta direkte fra gryden og bland godt.
6. Juster konsistensen med lidt af pastavandet, til saucen bliver silkeblød.
7. Smag til med salt, peber, citronsaft – og evt. et drys chiliflager.
8. Top med friske krydderurter, ekstra parmesan og en skefuld ricotta.

Derfor er retten ekstra sund

Opskriften er skruet sammen med fokus på både smag og næringsværdi:

• Fuldkornspasta → flere fibre, der holder dig mæt længere
• Spinat → fuld af jern, vitaminer og antioxidanter
• Ricotta → proteinrig, men med lavere fedtindhold end mange andre oste
• Citron → friskhed og ekstra C-vitamin
• Mindre olie → færre kalorier uden at miste smag

Tips og variationer

• Mere protein: Tilsæt ristede kikærter eller grillet kylling
• Lavkarbo-version: Erstat pastaen med squash- eller bønnepasta
• Vegansk: Brug plantebaseret ricotta og gærflager i stedet for parmesan
• Ekstra grønt: Vend broccoli, ærter eller grønkål i retten
• Børnevenlig: Udelad chili og giv ekstra parmesan på toppen

Serveringsforslag

Server pastaen med en frisk salat eller hjemmebagt brød:

• En tomatsalat med rødløg og basilikum
• Sprøde grissini eller et stykke fuldkornsbrød
• Et drys ristede pinjekerner for ekstra crunch

Denne cremede pastaret med spinat og ricotta er det perfekte valg, når du vil have noget nemt, sundt og viralt lækkert – klar på under 20 minutter og sikker på at imponere både familie og gæster.

Læs også: Broccolisuppe på budget: Billig opskrift fuld af smag