Opskriften er til 4 personer.
Ingredienser
400 g fuldkornspasta
2 spsk olivenolie, koldpresset
3 fed hvidløg, finthakket
250 g frisk spinat (evt. optøet, hvis du bruger frossen)
250 g ricottaost
1 dl revet parmesan
1 tsk friskrevet muskatnød
Skal og saft fra ½ økologisk citron
Salt og friskkværnet peber
Evt. chiliflager for lidt ekstra varme
Friske krydderurter (fx persille eller basilikum)
Elsker du også pasta? Så skal du prøve denne lækre pastasalat:
Fremgangsmåde
Læs også: 5 overraskende lækre måder at bruge kikærter på
- Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Gem 1 dl af kogevandet.
- Varm olivenolie på en stor pande, tilsæt hvidløg og svits 1 minut.
- Kom spinaten på panden og lad den falde sammen under omrøring.
- Vend ricotta, parmesan, muskatnød og citronskal i spinaten.
- Tilsæt den varme pasta direkte fra gryden og bland godt.
- Juster konsistensen med lidt af pastavandet, til saucen bliver silkeblød.
- Smag til med salt, peber, citronsaft – og evt. et drys chiliflager.
- Top med friske krydderurter, ekstra parmesan og en skefuld ricotta.
Derfor er retten ekstra sund
Opskriften er skruet sammen med fokus på både smag og næringsværdi:
- Fuldkornspasta → flere fibre, der holder dig mæt længere
- Spinat → fuld af jern, vitaminer og antioxidanter
- Ricotta → proteinrig, men med lavere fedtindhold end mange andre oste
- Citron → friskhed og ekstra C-vitamin
- Mindre olie → færre kalorier uden at miste smag
Tips og variationer
- Mere protein: Tilsæt ristede kikærter eller grillet kylling
- Lavkarbo-version: Erstat pastaen med squash- eller bønnepasta
- Vegansk: Brug plantebaseret ricotta og gærflager i stedet for parmesan
- Ekstra grønt: Vend broccoli, ærter eller grønkål i retten
- Børnevenlig: Udelad chili og giv ekstra parmesan på toppen
Serveringsforslag
Server pastaen med en frisk salat eller hjemmebagt brød:
- En tomatsalat med rødløg og basilikum
- Sprøde grissini eller et stykke fuldkornsbrød
- Et drys ristede pinjekerner for ekstra crunch
Denne cremede pastaret med spinat og ricotta er det perfekte valg, når du vil have noget nemt, sundt og viralt lækkert – klar på under 20 minutter og sikker på at imponere både familie og gæster.
Læs også: Sellerikebab der overrasker ALLE – også kødelskere!