For meget salt øger risikoen for forhøjet blodtryk. Det kan føre til hjerteanfald, slagtilfælde og andre alvorlige sygdomme.
American Heart Association anbefaler, at voksne indtager mindre end 2.300 mg salt om dagen, svarende til et teske, men i mange lande ligger forbruget langt over dette niveau.
Derfor har flere lande sat mål for at reducere salt i fødevarer. Hvis maden automatisk indeholder mindre salt, falder befolkningens indtag uden, at den enkelte skal gøre noget aktivt.
Erfaringer fra Europa
Ifølge et studie offentliggjort i tidsskriftet Hypertension har forskere i Frankrig undersøgt, hvad der sker, hvis saltindholdet i brød sænkes.
Læs også: 16 ALS-tilfælde i lille landsby vækker mistanke til giftig svamp
Brød, især baguetter, er en fast del af kosten og en stor kilde til salt.
Beregningerne viser, at selv en lille reduktion kan føre til færre dødsfald og færre indlæggelser med hjerte- og hjernesygdomme.
Et tilsvarende britisk studie når frem til samme konklusion.
Her vurderer forskerne, at en opfyldelse af nationale saltreduktionsmål kan forebygge mange tilfælde af hjertesygdom og slagtilfælde over tid.
Læs også: Han spiste bacon hver dag i en uge og her er hvad der skete
Ændringerne mærkes ikke
Det afgørende er, at ændringerne næsten ikke bemærkes af forbrugerne.
Ifølge forskerne sker forbedringerne stille og roligt, men effekten på folkesundheden er stor.
Studierne peger dermed på, at små justeringer i fødevareproduktionen kan få stor betydning, hvis de gennemføres bredt og konsekvent.
Kilder: SciTechDaily, American Heart Association og Hypertension.
Læs også: Tungmetaller fundet i havregryn – især cadmium vækker bekymring
Læs også: Så meget vand bør du drikke hver dag