Klassificering af fødevarer
Kigger man nærmere på plantedrikke, såsom havre-, ris-, mandel- eller sojadrik, opdager man, at de ofte er ultraforarbejdede produkter. Det betyder, at de gennemgår mange processer og tilsættes forskellige ingredienser som olie, sukker og stabilisatorer for at opnå en konsistens, der minder om mælk.
Ifølge Anja Biltoft-Jensen, seniorforsker og forskningsgruppeleder ved DTU Fødevareinstituttet, kategoriseres disse drikke hovedsageligt som ultraforarbejdede. Dette placerer dem i kategori 4 i NOVA-klassificeringssystemet, som bruges til at rangere fødevarer efter, hvor forarbejdede de er. Skalaen går fra 1 til 4, hvor den fjerde kategori anses for at være den mindst sunde.
Ikke alle ultraforarbejdede fødevarer er ens
Ultraforarbejdede fødevarer har længe haft et dårligt ry for at være usunde og forbundet med livsstilssygdomme. Dog understreger Anja Biltoft-Jensen, at man ikke kan skære alle ultraforarbejdede produkter over én kam, efter at mange nye plantebaserede produkter er kommet til.
“Det er ikke som sådan usundt for kroppen at indtage plantedrikke, som det for eksempel er med slik og sodavand, og de stoffer, der er tilsat, er jo godkendt af myndighederne og altså ikke farlige eller giftige”, forklarer Anja Biltoft-Jensen til Videnskab.dk. Dog er der en risiko for, at de kan erstatte mere næringsrige, naturlige fødevarer i kosten, hvilket kan få negative konsekvenser for sundheden.
Læs også: 5 overraskende lækre måder at bruge kikærter på
Plantedrikke kan ikke erstatte komælk
Mange bruger plantedrikke som erstatning for komælk, men næringsindholdet er ikke det samme. Forskning fra DTU Fødevareinstituttet viser, at plantedrikke generelt har færre vitaminer og mineraler end komælk. For eksempel er indholdet af kalcium, jod og B12-vitamin markant lavere. En undtagelse er dog E-vitamin, som er vigtigt for immunforsvaret, da plantedrikke indeholder en god mængde af det. Fødevarestyrelsen advarer dog imod risdrikke, som indeholder kræftfremkaldende arsen og bør undgås, især af børn.
Plantemælk kræver omtanke
Selvom plantedrikke kan være en del af en sund kost, skal de bruges med omtanke. De kan ikke uden videre erstatte komælk og bør ikke udgøre en stor del af din daglige kost. Sørg for at få essentielle næringsstoffer fra andre kilder, hvis du vælger plantebaserede alternativer.
Artiklen er baseret på informationer fra Videnskab.dk.
Læs også: Den ultimative æggekage – så lækker, at den stjæler alt opmærksomheden