Har du også køleskabet fyldt med æg, sild og skinke efter påskefrokosten?
Så drop madspildet og brug dine rester til at lave nemme, lækre retter, som hele familien vil elske.
Vi giver dig de bedste opskrifter på, hvad du kan trylle frem – og nogle af dem kan endda fryses ned til senere!
Sådan forvandler du dine rester
Påsken er for mange lig med hygge, familie og store frokoster spækket med æg, sild, laks, frikadeller, rugbrød og pålæg.
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på
Men når gæsterne er gået hjem, står man ofte tilbage med et overfyldt køleskab og en dårlig samvittighed over alt det mad, man ikke fik spist.
Heldigvis kan mange af resterne let genbruges i nye retter – og nogle gange bliver det endda endnu bedre dagen derpå.
1. Rugbrødschips med dip
Har du masser af rugbrød til overs? Skær det i tynde skiver, pensl med olie og drys med lidt salt, evt. rosmarin eller hvidløgspulver.
Bag det sprødt i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter. Brug dem som sunde chips til en rest hummus, aioli eller en nem cremefraiche-dip med krydderurter.
Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter
2. Deluxe æggesalat
Kogte æg er en klassiker på påskebordet – og perfekte i en cremet æggesalat.
Hak æggene groft, og bland med mayonnaise, cremefraiche, lidt karry, purløg og evt. lidt hakket syltet agurk.
Server i en sandwich, på en rugbrødsmad – eller som fyld i pitabrød sammen med salat og tomat.
3. Frittata med skinke, kartofler og ost
Har du kogte kartofler og pålægsskinke i overskud? Skær kartoflerne i skiver og skinken i strimler.
Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker
Pisk 6-8 æg sammen med lidt mælk, salt og peber, og hæld det over grøntsager og skinke i en ovnfast pande.
Drys med revet ost og bag i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter, til frittataen er fast og gylden. Perfekt som nem frokost eller aftensmad.
4. Lun kartoffelsalat med sennepsdressing
Kold kartoffelsalat er godt – men en lun version med rester er endnu bedre.
Varm kartoflerne op i en pande med lidt olie, og tilsæt finthakket rødløg og eventuelle rester af asparges, ærter eller edamamebønner.
Læs også: Lasagne uden pasta – sundt twist på en klassiker
Lav en dressing af sennep, honning, olivenolie og citronsaft, og vend det hele sammen. Top med frisk persille eller dild.
5. Laksesalat med sennep og kapers
Har du koldrøget eller varmrøget laks til overs? Riv det i mindre stykker og bland med en dressing af græsk yoghurt, dijonsennep, citronsaft, kapers og lidt hakket rødløg.
Brug det som fyld i en wrap, i en sandwich eller ovenpå salatblade til en frisk og let ret.
Ekstra tips til at undgå madspild
- Frys ned i små portioner: Mange rester som frikadeller, rugbrød og skinke kan fryses og bruges senere i fx madpakker.
- Brug rester kreativt i madpakken: Et stykke tærte, en rest æggesalat eller et par rugbrødschips kan hurtigt pifte madpakken op.
- Lav en restebuffet dagen efter: Stil alle små portioner frem og lad familien sammensætte deres egne tallerkener – lidt som en tapas-frokost.
Læs også: Sund kartoffel-porresuppe med skjult proteinrig hemmelighed