Laks er kendt som en af de sundeste fisk, du kan spise, men mange forbinder den ofte med salater eller ovnbagte versioner.
Hvis du leder efter en anderledes måde at nyde laks på – uden at gå på kompromis med sundhed og smag – så er denne opskrift lige noget for dig!
Cremet laks med spinat og hvidløg
Denne ret kombinerer den intense smag af laks med en fyldig og cremet sauce baseret på græsk yoghurt og en smule fløde.
Det gør den lettere end de klassiske flødesaucer, men stadig fuld af smag.
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på
2 personer.
Ingredienser
- 2 laksefileter (gerne med skind)
- 2 tsk olivenolie
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 150 g frisk spinat
- 1 dl madlavningsfløde (evt. plantebaseret)
- ½ dl græsk yoghurt (gerne 10 % for ekstra cremethed)
- 1 tsk dijonsennep
- Saften fra ½ citron
- Salt og peber efter smag
- Evt. lidt revet parmesan til topping
Fremgangsmåde
- Steg laksen: Opvarm 1 tsk olivenolie på en pande ved middelhøj varme. Læg laksefileterne på panden med skindsiden nedad, og steg dem i 3-4 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend fisken og steg i yderligere 2-3 minutter. Tag dem af panden og læg dem til side.
- Lav saucen: Tilsæt resten af olivenolien på panden, og svits løg og hvidløg, indtil de bliver bløde og let gyldne. Tilsæt spinaten, og lad den falde sammen.
- Gør den cremet: Hæld madlavningsfløde og græsk yoghurt på panden, og rør det sammen. Tilsæt dijonsennep, citronsaft, salt og peber. Lad det simre i 2-3 minutter.
- Saml retten: Læg laksefileterne tilbage i panden, og lad dem varme i saucen i et par minutter. Drys eventuelt med lidt revet parmesan for ekstra smag.
- Servering: Retten kan serveres med fuldkornspasta, dampede grøntsager eller blomkålsris.
Tips til variation
- Mere grønt? Tilsæt svampe, squash eller små cherrytomater for ekstra smag og tekstur.
- Ekstra smag? Prøv at tilsætte et drys chiliflager eller lidt revet muskatnød.
- Vil du have den laktosefri? Brug en plantebaseret yoghurt og fløde som erstatning.
Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter