Når vi taler om hverdagsmad, der både skal være hurtig, billig og sund, så topper en broccolisuppe listen.
Broccoli er kendt som en af de mest næringsrige grøntsager overhovedet, fyldt med C-vitamin, calcium, jern og antioxidanter.
Desuden indeholder den kostfibre, som bidrager til en sund fordøjelse og langvarig mæthedsfølelse.
En hjemmelavet broccolisuppe kan hurtigt laves med få ingredienser, og den er nem at tilpasse, alt efter om du vil have den ekstra sund, ekstra cremet eller med lidt sprød topping.
Læs også: Salat på under 20 min: mango, rødløg og chili i sprød kombi
Netop derfor er denne opskrift genial til både travle hverdage og hyggelige aftener.
Broccolisuppe
Opskriften er til 4 portioner.
Ingredienser
- 1 mellemstor kartoffel (giver fylde)
- 500 g broccoli (gerne frossen, men frisk kan også bruges)
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 7,5 dl grøntsagsbouillon (hjemmelavet eller med terning)
- 2,5 dl madlavningsfløde (kan erstattes med mælk eller havrefløde for en lettere version)
- Salt og friskkværnet peber
Til de sprøde kikærter
- 1 dåse kikærter (ca. 240 g drænet vægt)
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk paprika
- ½ tsk hvidløgspulver
- 1 tsk spidskommen
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skyl kikærterne grundigt, og dup dem tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
- Læg kikærterne på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olie, paprika, spidskommen, hvidløgspulver, salt og peber.
- Bag kikærterne i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Husk at ryste pladen et par gange undervejs, så de bliver jævnt ristede.
- Skær løget i små tern, og hak hvidløget fint. Skræl kartoflen, og skær den i mindre stykker.
- Opvarm en stor gryde ved middel varme, og tilsæt en smule olie. Sautér løg til de bliver let gyldne.
- Tilsæt hvidløget, og lad det stege i yderligere 1 minut, så det frigiver sin aroma.
- Kom broccoli, kartoffel og grøntsagsbouillon i gryden. Lad det koge op.
- Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Brug en stavblender til at blende suppen til en cremet konsistens.
- Hæld madlavningsfløde i, og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
- Hæld suppen i skåle, top med sprøde kikærter og drys evt. lidt parmesan eller friske krydderurter over.
- Server med en skive groft brød for at gøre måltidet ekstra mættende.
Holder du også af kikærter, så skal du prøve disse opskrifter.
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på
Gør suppen endnu sundere
Selvom suppen allerede er fyldt med næring, kan du let skrue op for sundheden:
- Skift fløden ud med plantebaserede alternativer som havre- eller sojafløde.
- Tilsæt flere grøntsager som spinat, squash eller selleri for ekstra vitaminer.
- Boost proteinerne ved at servere den sammen med linser eller bønner.
Hvorfor vælge denne opskrift?
Denne broccolisuppe har alt det, en moderne hverdagsret bør have:
- Budgetvenlig – broccoli og kartofler hører til de billigste grøntsager.
- Hurtig – fra start til slut tager den under en halv time.
- Børnevenlig – den milde smag og cremede konsistens gør, at selv de kræsne børn ofte siger ja tak.
- Fleksibel – du kan lave den med de grøntsager, som du har i køleskabet, og tilpasse toppingen efter smag.
Broccolisuppe er det perfekte bevis på, at sund mad ikke behøver være dyr eller besværlig.
Med få ingredienser kan du trylle en grøn vitaminbombe frem, som både smager fantastisk og passer til hele familien.
Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter
Så næste gang du mangler inspiration til aftensmaden, behøver du ikke lede længere, denne suppe er både et hurtigt, sundt og velsmagende valg.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker