Cremet broccolisuppe med kokos og sprød halloumi – den perfekte vintervarmer

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Når kulden bider, er der ikke noget bedre end en varm, fyldig og smagfuld suppe. Denne vegetariske suppe er perfekt til en travl hverdag.

Vinterens kolde dage kalder på varme, cremede supper, der mætter og giver kroppen næring.

Hvis du leder efter en ny favorit til de kølige aftener, er denne broccolisuppe med kokosmælk og sprød halloumi et oplagt valg.

Den kombinerer bløde, milde smage med et strejf af varme fra chili og en knasende topping af stegt halloumi.

Suppen er ikke blot vegetarisk, men også fyldt med sunde ingredienser som broccoli, spinat og hvidløg – en ægte vitaminbombe til de mørke måneder.

Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på

Opskrift på broccolisuppe med kokos og sprød halloumi

En af de store fordele ved denne suppe er, at den er utroligt nem at lave.

Med en samlet tilberedningstid på under 20 minutter kan du hurtigt få en varm og mættende ret på bordet.

4 personer.

Ingredienser

  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • ½ rød chili
  • 2 spsk. solsikkeolie
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
  • 7 dl vand
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 1 broccolihoved (inkl. stilk)
  • 100 g frisk spinat
  • 1½ spsk. hvidvinseddike
  • 200 g halloumi
  • 4 spsk. kokosflager
  • Salt og friskkværnet peber
  • Rapsolie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Pil og hak løg og hvidløg fint.
  2. Halvér chilien, fjern frøene og hak den fint.
  3. Skær broccolien i mindre stykker, inkl. stilken.
  4. Opvarm solsikkeolie i en gryde og steg løg og hvidløg ved middel varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
  5. Tilsæt chili og steg i yderligere et par minutter.
  6. Hæld kokosmælk, vand og bouillonterning i gryden, og tilsæt derefter broccolien.
  7. Lad suppen koge i ca. 5 minutter, indtil broccolien er mør.
  8. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen i den varme suppe.
  9. Brug en stavblender til at blende suppen helt glat og cremet.
  10. Smag til med hvidvinseddike, salt og peber.
  11. Skær halloumi i små tern eller smuldr den groft.
  12. Opvarm rapsolie på en pande og steg halloumien sprød og gylden.
  13. Hæld suppen op i skåle og top med sprød halloumi, kokosflager og eventuelt ekstra chili.

Tip: Server eventuelt suppen med et frisk grovbrød.

Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter

Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.

Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker

Andre Artikler

Dette sker i din hjerne, når du tager en lur

At tage en lur i løbet af dagen lyder måske som dovenskab, men forskningen viser noget helt andet....

Sådan får du dit barn til at lytte – uden råb og skænderier

Har du prøvet alt for at få dit barn til at høre efter, men uden held?Ifølge en...

Denne simple indikator kan vise, om din krop mangler vand

Et specifikt mønster under dine måltider kan afsløre, om kroppen får den væske, som den har brug for.

Træt hele tiden? Disse fødevarer kan mangle i din kost

Føler du dig konstant træt, uanset hvor meget du sover?Selvom det er normalt at være udmattet efter sygdom,...

Dette sker i din hjerne, når du tager en lur

At tage en lur i løbet af dagen lyder måske som dovenskab, men forskningen viser noget helt andet....

Sådan får du dit barn til at lytte – uden råb og skænderier

Har du prøvet alt for at få dit barn til at høre efter, men uden held?Ifølge en...

Denne simple indikator kan vise, om din krop mangler vand

Et specifikt mønster under dine måltider kan afsløre, om kroppen får den væske, som den har brug for.