Cremet broccolisuppe med kokos og sprød halloumi – den perfekte vintervarmer

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Når kulden bider, er der ikke noget bedre end en varm, fyldig og smagfuld suppe. Denne vegetariske suppe er perfekt til en travl hverdag.

Vinterens kolde dage kalder på varme, cremede supper, der mætter og giver kroppen næring.

Hvis du leder efter en ny favorit til de kølige aftener, er denne broccolisuppe med kokosmælk og sprød halloumi et oplagt valg.

Den kombinerer bløde, milde smage med et strejf af varme fra chili og en knasende topping af stegt halloumi.

Suppen er ikke blot vegetarisk, men også fyldt med sunde ingredienser som broccoli, spinat og hvidløg – en ægte vitaminbombe til de mørke måneder.

Læs også: Grøn monsterpasta – Børnevenlig aftensmad på 30 minutter

Opskrift på broccolisuppe med kokos og sprød halloumi

En af de store fordele ved denne suppe er, at den er utroligt nem at lave.

Med en samlet tilberedningstid på under 20 minutter kan du hurtigt få en varm og mættende ret på bordet.

4 personer.

Ingredienser

  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • ½ rød chili
  • 2 spsk. solsikkeolie
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
  • 7 dl vand
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 1 broccolihoved (inkl. stilk)
  • 100 g frisk spinat
  • 1½ spsk. hvidvinseddike
  • 200 g halloumi
  • 4 spsk. kokosflager
  • Salt og friskkværnet peber
  • Rapsolie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Pil og hak løg og hvidløg fint.
  2. Halvér chilien, fjern frøene og hak den fint.
  3. Skær broccolien i mindre stykker, inkl. stilken.
  4. Opvarm solsikkeolie i en gryde og steg løg og hvidløg ved middel varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
  5. Tilsæt chili og steg i yderligere et par minutter.
  6. Hæld kokosmælk, vand og bouillonterning i gryden, og tilsæt derefter broccolien.
  7. Lad suppen koge i ca. 5 minutter, indtil broccolien er mør.
  8. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen i den varme suppe.
  9. Brug en stavblender til at blende suppen helt glat og cremet.
  10. Smag til med hvidvinseddike, salt og peber.
  11. Skær halloumi i små tern eller smuldr den groft.
  12. Opvarm rapsolie på en pande og steg halloumien sprød og gylden.
  13. Hæld suppen op i skåle og top med sprød halloumi, kokosflager og eventuelt ekstra chili.

Tip: Server eventuelt suppen med et frisk grovbrød.

Læs også: Rosenkålssuppe, der får alle til at elske rosenkål

Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.

Læs også: Sund spaghetti med chili, bønner og bagte rodfrugter

Andre Artikler

Familie døde efter at have spist rester fra fryseren – årsagen chokerer eksperterne

Et hyggeligt morgenmåltid udviklede sig pludselig til en uforklarlig tragedie, som eksperter senere kaldte en af de mest chokerende i nyere tid.

Grøn monsterpasta – Børnevenlig aftensmad på 30 minutter

Grøn monsterpasta er mere end bare en pastaret! Det er en farverig, cremet og næringsrig hverdagsfavorit, som både børn og voksne kan nyde.

22-årig Charlotte fik tarmkræft: ‘Her er de tidlige tegn, jeg ignorerede i månedsvis’

Hun troede, det bare var menstruationssmerter – men kroppen prøvede at advare hende om noget langt alvorligere.

Disse helbredsproblemer bliver mere almindelige efter de 50

Man kan spise sundt, dyrke motion og føle sig i god form, men alderdommen kan stadig bringe helbredsproblemer...

Familie døde efter at have spist rester fra fryseren – årsagen chokerer eksperterne

Et hyggeligt morgenmåltid udviklede sig pludselig til en uforklarlig tragedie, som eksperter senere kaldte en af de mest chokerende i nyere tid.

Grøn monsterpasta – Børnevenlig aftensmad på 30 minutter

Grøn monsterpasta er mere end bare en pastaret! Det er en farverig, cremet og næringsrig hverdagsfavorit, som både børn og voksne kan nyde.

22-årig Charlotte fik tarmkræft: ‘Her er de tidlige tegn, jeg ignorerede i månedsvis’

Hun troede, det bare var menstruationssmerter – men kroppen prøvede at advare hende om noget langt alvorligere.