Når temperaturerne falder, og vinterkulden bider, er der intet bedre end en skål rygende varm suppe til at varme kroppen op. Den perfekte vintermad skal være både mættende, nærende og fyldt med smag – og det er præcis, hvad denne krydrede linse- og grøntsagssuppe tilbyder.
Den er rig på protein fra linser, fyldt med fibre fra grøntsager og krydret med varme krydderier, der ikke bare giver god smag, men også booster immunforsvaret i de kolde måneder. Suppen er desuden utrolig nem at lave og kan nydes alene eller sammen med et stykke groft brød.
Lad os komme i gang med opskriften!
Krydret linse- og grøntsagssuppe
En varm og nærende suppe, perfekt til vinterens kolde dage.
Læs også: Vegetarisk thailandsk kartoffelgryde med kokosmælk
Ingredienser (4 portioner)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 150 g røde linser, skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- ½ tsk cayennepeber (kan udelades)
- 1 tsk paprika
- Salt og peber efter smag
- Saften af ½ citron
- Frisk koriander eller persille til pynt
Sådan gør du
- Varm olien op i en gryde, og steg løg og hvidløg til de er bløde.
- Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i et par minutter.
- Kom spidskommen, gurkemeje, paprika og cayennepeber i gryden, og rør godt rundt.
- Tilsæt linser, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 25-30 minutter, til linserne er møre.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Server med frisk koriander eller persille på toppen.
Tip!
- Servér suppen med et stykke groft brød for ekstra mæthed.
- Tilsæt en skefuld græsk yoghurt for en cremet konsistens.
- Vil du have mere protein? Tilføj kikærter eller kylling.
Denne suppe er den ultimative vinterkomfort – den varmer både krop og sjæl og giver kroppen de næringsstoffer, den har brug for i den kolde tid. 🌿🔥🥣
God fornøjelse og velbekomme!
Læs også: Broccolisuppe på budget: Billig opskrift fuld af smag