Torskens sundhedsfordele
Torsk er fyldt med omega-3-fedtsyrer, som er kendt for at styrke hjertet. Ifølge en undersøgelse fra tidsskriftet Chest, kan torskens fedtsyrer forbedre hjertefunktionen på bare to uger. Men det er ikke kun hjertet, der nyder godt af denne fisk. Harvard Medical School undersøgte, at torsk også styrker hjertets elektriske impulser og dermed mindsker risikoen for hjertearytmi – en tilstand, hvor hjertet slår ujævnt og kan blive belastet.
Derudover har torsk et højt indhold af A-vitamin, som er fantastisk for din hud. Ved regelmæssigt indtag heler små rifter og hudskader hurtigere, og du får en sundere og mere strålende hud. Som en bonus er torsk også en fantastisk kilde til protein og er meget kalorielet. Det gør den ideel for dig, der vil passe på vægten. Her får du en lækker opskrift, der gør det nemt at få torsk på menuen.
Louisa Lorangs thai-style fishcakes
3-4 personer
Læs også: Denne tofu-ret vil overraske dine smagsløg – selv kødelskere vil bede om opskriften!
Ingredienser
- 400 g torskefisk, f.eks. lyssej, uden skind og ben
- Salt
- 3 limeblade
- 3-4 grønne bønner eller 1-2 snakebeans
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 1 spsk. rød karrypasta (eller efter smag)
- 1 æg
- 2 spsk. maizena
- Olie til stegning (f.eks. vindruekerne- eller solsikkeolie)
Til dippingsaucen
- 25 g hakket palmesukker eller mørkt rørsukker
- 2 spsk. kogende vand
- ½ dl limesaft
- 2 spsk. fiskesauce
- 1-2 bird’s eye-chilier, finthakkede
- 1 spsk. hakket koriander
Til servering
- 1 dl hakkede peanuts
- 1 håndfuld hakket koriander
- Evt. lidt fintsnittet bird’s eye-chili
- 1 lime i både
- Kogte ris
- Dampede grønne bønner
Fremgangsmåde
Læs også: Sund grov tærte: Den nemme vej til mere grønt i hverdagen
Fishcakes
- Hak fisken i en foodprocessor eller med en stor kniv, til du har en finthakket fars (den må ikke være helt moset).
- Rør farsen med salt. Snit limebladene i tynde strimler og kassér stilken.
- Snit bønnerne i tynde skiver og vend både bønner, limeblade, hvidløg, karrypasta, æg og maizena i farsen.
- Form små, flade fishcakes, og steg dem gyldne i olie på en varm pande.
Dippingsauce
- Rør palmesukker ud i kogende vand.
- Bland limesaft, fiskesauce, chili og koriander. Smag til.
Server fishcakes toppet med peanuts, koriander og chili sammen med ris, limebåde og de dampede bønner. Velbekomme!
Artiklen er baseret på informationer fra Magasinet Helse, Femina og bogen ‘Asian style – Små og store retter’ af Louisa Lorang.
Læs også: Sådan sniger du grøntsager ind i pizzaen - uden du kan smage det
Læs også: Ovnbagte lammeskanker med cremet kartoffelmos og sprøde grøntsager