Superrodens kraft
I gamle dage blev rødbeden dyrket som en lægeplante og brugt til at bekæmpe jernmangel og infektioner. Det giver god mening taget i betragtning af, at den er rig på letoptageligt jern, C-vitamin samt en række vigtige mineraler. Ligesom andre grove rodfrugter er rødbeder desuden fyldt med kostfibre, der giver en god mæthedsfornemmelse. Denne kage indeholder rødbeder, hvilket gør den til et sundere alternativ til den originale chokoladekage.
Næringsrig kage
Rødbederne tilfører både sødme og saftighed til kagen, men de gør den også rig på fibre og vitaminer. Sammen med rismel og havremel kan du desuden få en glutenfri variant, hvis det ønskes. Kagen indeholder en lækker og smuk frosting, men vil du gerne skære endnu mere ned på kalorierne, kan du nemt undlade den – kagen er nemlig lækker i sig selv.
Her får du en nem guide til at lave en sundere version af den klassiske chokoladekage, der stadig tilfredsstiller den søde tand.
Ingredienser
Læs også: Prøv kylling med rabarber – en opskrift du aldrig glemmer!
- 2 rødbeder (ca. 200 g)
- ½ dl vand
- 2 æg
- 70 g kokosolie
- 70 g rapsolie
- 120 g rismel
- 70 g havremel (kan erstattes med hvedemel)
- 170 g rørsukker
- 30 g kakaopulver
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 tsk. bagepulver
- ½ tsk. salt
- 50 g mørk chokolade
Frosting (kan udelades)
- 200 g flødeost
- 4 spsk. flormelis
- 2 spsk. rødbedesaft eller frugtfarve
Pynt
- Hindbær eller andre bær
- Rød skovsyre
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Skræl og hak rødbederne groft. Blend dem med vand, æg, kokosolie og rapsolie, indtil massen er helt glat.
- Bland de tørre ingredienser (mel, sukker, kakao, vaniljesukker, bagepulver og salt) i rødbedemassen.
- Hak chokoladen groft, og rør den i dejen.
- Beklæd en springform med bagepapir, smør siderne med rapsolie og hæld dejen i formen.
- Bag kagen i 30 minutter og tjek med en gaffel, om den er færdig.
- Lad kagen køle helt af, før du eventuelt påfører frostingen og pynter med bær.
- Frostingen skal blot blandes sammen og smøres udover den afkølede kage.
Artiklen er baseret på informationer fra Magasinet Helse og Aarstiderne.
Læs også: Overnight oats opskrift – sund morgenmad på 2 minutter (uden sukker)