Ingredienser (ca. 10-12 små påskeæg):
- 100 g mandelmel (eller finthakkede smuttede mandler)
- 2-3 spsk ahornsirup, dadelsirup eller flydende honning
- 1 tsk vaniljepulver (eller vaniljeekstrakt)
- Evt. 1-2 tsk vand eller citronsaft for konsistens
- 80-100 g mørk chokolade (70-85 %)
- Evt. kokosmel, frysetørrede hindbær, hakkede nødder eller guldstøv til pynt
Sådan gør du:
- Lav marcipanen:
Bland mandelmel med sirup og vanilje i en skål. Ælt massen med hænderne til en fast, blød dej. Justér med en smule vand eller citronsaft, hvis den er for tør. - Form æggene:
Tril små ægformede kugler af marcipanen. Sæt dem på en tallerken med bagepapir og stil dem i fryseren i 15-20 minutter – det gør dem nemmere at dyppe i chokolade. - Smelt chokoladen:
Smelt mørk chokolade over vandbad eller i mikroovn ved lav varme. Dyp hvert marcipanæg i chokoladen med en gaffel, lad overskydende chokolade dryppe af. - Pynt (valgfrit):
Drys med pynt, mens chokoladen stadig er våd – f.eks. kokos, frysetørrede bær, hakkede pistacienødder eller lidt guldstøv for en festlig effekt. - Køl ned:
Læg de chokoladeovertrukne æg tilbage på bagepapiret og stil dem i køleskabet i 20-30 minutter, til chokoladen er sat.
Bonus: Variationer
- Appelsin-twist: Tilsæt fintrevet økologisk appelsinskal i marcipanen.
- Lakridspåskeæg: Tilsæt ½ tsk lakridspulver for en voksen smag.
- Proteinversion: Erstat 2 spsk mandelmel med neutral proteinpulver.
Derfor er de sundere:
- Ingen raffineret sukker
- Mørk chokolade med høj kakaoindhold
- Gode fedtsyrer og protein fra mandler
- Naturlig sødme fra sirup i små mængder
Vil du også have en vegansk version, en sukkerfri chokoladeovertræk eller en luksusudgave med nøddekerne i midten? Så siger du bare til!
Læs også: Rugbrød til skolestart: Den bedste opskrift til madpakken