Disse pumpkin spice-pandekager er fyldt med vitaminer, fiber og varme krydderier, der både smager af efterår og giver kroppen næring.
Perfekt til morgenmad, brunch eller som en sød snack.
Lad os dykke ned i opskriften og se, hvordan du kan lave de bedste og sundeste pumpkin spice-pandekager, der både smager himmelsk og hjælper dig med at holde balancen i hverdagen.
Elsker du græskar? Så kan du læse om alle dets sundhedsfordele her.
Læs også: Den ultimative æggekage – så lækker, at den stjæler alt opmærksomheden
Pumpkin spice-pandekager
Ingrediensliste
Til pandekagerne:
- 3 dl bagt og most græskar (helst hokkaido eller butternut squash)
- 2 dl usødet mandelmælk (eller letmælk)
- 1 spsk kokossukker (eller brun farin)
- 2 store æg
- 1 spsk smeltet kokosolie (kan erstattes med olivenolie)
- 3 tsk bagepulver
- ½ tsk havsalt
- 3,5 dl fuldkornsmel (eller havremel for ekstra fibre)
Pumpkin spice-krydderiblanding:
- 2 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt ingefær
- ½ tsk stødt muskat
- ¼ tsk stødt nellike
- Et nip sort peber (giver ekstra varme og smag)
Til topping:
- Vaniljeskyr eller græsk yoghurt 10%
- Honning eller ahornsirup
- Hakkede valnødder, pekannødder eller mandler
- Friske bær (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Skær græskaret i store stykker, behold skrællen på, og bag det i ovnen ved 175°C i ca. 60 minutter.
- Tjek med en gaffel, når den glider let igennem, er græskaret færdigt. Fjern skrællen og blend indmaden til en glat puré.
- I en stor skål piskes æggene sammen med mandelmælk, kokosolie og kokossukker, indtil blandingen er let og luftig.
- Tilsæt græskarpuréen og pisk igen, indtil alt er godt blandet.
- I en separat skål røres fuldkornsmel, bagepulver, havsalt og alle krydderierne sammen. Sørg for, at krydderierne fordeles jævnt.
- Vend de tørre ingredienser forsigtigt i de våde med en dejskraber eller ske. Rør kun lige indtil dejen er samlet, små klumper er helt fint. Dette giver pandekagerne en luftigere konsistens.
- Lad pandekagedejen stå i 10 minutter, så bagepulveret aktiveres, og smagen udvikler sig.
- Varm en slip-let pande op på medium varme. Brug lidt kokosolie eller olie efter behov.
- Hæld små portioner dej på panden og steg dem, indtil der dannes små bobler på overfladen. Vend dem forsigtigt og steg færdige på den anden side.
- Top pandekagerne med vaniljeskyr, honning, nødder og friske bær for et ekstra sundt og lækkert twist.
Tips til at gøre dine Pumpkin spice-pandekager endnu sundere
For at optimere både smag og næringsværdi kan du:
Læs også: Sprøde og saftige græskarvafler – uimodståelig opskrift
- Udskifte sukkeret med dadler eller bananmos for en naturlig sødme.
- Tilføje proteinpulver til dejen, hvis du ønsker en ekstra mættende morgenmad.
- Brug havremel i stedet for hvedemel for mere fiber og bedre blodsukkerstabilitet.
- Tilsætte chiafrø eller hørfrø for at øge indholdet af sunde omega-3-fedtsyrer.
Hvorfor Er Disse Pandekager Sunde?
Græskar indeholder A-, C- og E-vitaminer samt fibre, som styrker dit immunforsvar og fordøjelse.
Ved at erstatte raffineret sukker med kokossukker eller frugtbaserede alternativer får du et lavere glykæmisk indeks.
Der er mere fiber, længere mæthed og bedre fordøjelse, fordi du bruger fuldkornsmel kontra hvedemel.
Kokosolie og nødder giver sunde fedtsyrer, som understøtter hjernen og holder dig mæt længere.
Læs også: Grilled cheese med karamelliseret løg – en sand comfort food
Klar til efteråret?
Disse sunde pumpkin spice-pandekager er den perfekte kombination af hygge, smag og ernæring.
De er lette at lave, fyldt med gode ingredienser og ideelle til både morgenmad, brunch eller en sund snack.
Med de varme krydderier, bløde konsistens og lækre toppings bliver de hurtigt en favorit hos både børn og voksne dette efterår.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Brownie Overnight Oats: Dessert-inspireret morgenmad
Læs også: Overnight oats med æble og kanel – nem og nærende start på dagen