Tiramisu er kendt som en af de mest elskede desserter fra det italienske køkken.
Den klassiske version er rig på mascarpone, sukker og fløde – og det kan være lidt af en kaloriebombe.
Men hvad hvis du kunne nyde en version, der både smager fantastisk og er langt sundere?
Her får du en opskrift, hvor vi skærer ned på sukker og fedt, uden at fjerne den cremede konsistens eller de intense smag af kaffe og kakao.
Læs også: Hyldeblomst fra grøftekanten til desserttallerkenen – så nemt er det
Tiramisu
Ingredienser
Til cremen:
- 250 g skyr (eller græsk yoghurt 2 %)
- 200 g ricotta eller light flødeost naturel
- 2 spsk honning eller ahornsirup
- 1 tsk vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
Til bund og lag:
- 12 stk ladyfingers (alternativt hjemmelavet havrekage i skiver eller hjemmebagte sunde ladyfingers)
- 1,5 dl stærk kaffe eller espresso, afkølet
- 1 spsk usødet kakao til drys
Fremgangsmåde
- Start med at blande skyr, ricotta, honning og vanilje i en skål.
- Pisk det sammen med en elpisker eller håndkraft, til det er helt glat og cremet. Stil cremen på køl, mens du forbereder resten.
- Hæld kaffen i en dyb tallerken. Dyp ladyfingers kortvarigt i kaffen – de skal ikke være gennemblødte, bare lige opsuge lidt væske.
- I små serveringsglas eller en større form lægges skiftevis et lag af kaffe-dyppede ladyfingers og et lag creme. Gentag processen, til du ikke har mere.
- Afslut med et lag creme og drys kakao over med en fin si.
- Dæk desserten til og stil den i køleskabet i minimum 4 timer – gerne natten over. Jo længere den står, desto mere intens bliver smagen.
Læs også: Tapas med vandmelon? Det lyder skørt, men smager genialt