Når juni og juli rammer Danmark, begynder hyldetræerne at blomstre – og det betyder, at det er tid til at plukke hyldeblomster og lave hjemmelavet hyldeblomstsaft.
Hyldeblomster vokser typisk i vejkanter, hegn og skovbryn – og ofte også i haver.
Gå efter blomsterskærme, der er helt åbne, men stadig friske og hvide – undgå dem med brune eller visne kanter.
Pluk helst om formiddagen, når duggen er fordampet og aromaen er kraftigst.
Læs også: Du vil aldrig drikke andet end denne sommerdrik igen!
Hjemmelavet hyldeblomstsaft
Opskriften giver cirka 2 liter koncentreret saft.
Ingredienser
- 30-40 skærme friske hyldeblomster
- 2 økologiske citroner (usprøjtede)
- 1,5 liter vand
- 2-3 spsk honning eller 8-10 dadler (afhængigt af ønsket sødme)
- 50 g citronsyre (findes i supermarkedet eller helsekost)
Fremgangsmåde
- Ryst hyldeblomstskærmene let for at fjerne små insekter. Undgå at skylle dem, da du mister en del af smagen. Klip de groveste stilke væk.
- Vask citronerne grundigt og skær dem i skiver.
- Sødning – vælg én af disse to metoder:
- Med honning: Kog vandet og lad det køle til ca. 40 °C. Rør honningen i, indtil den er opløst.
- Med dadler: Kog vandet og blend det derefter med dadlerne, til du får en jævn “sukkervand”. Sigt massen, hvis du vil have en klarere saft.
- Rør citronsyren i den let afkølede væske.
- Læg hyldeblomster og citronskiver i en stor skål eller gryde. Hæld den lune sødede lage over.
- Dæk skålen til og lad det trække i 3-4 dage i køleskab eller et køligt rum. Rør dagligt.
- Si saften gennem et klæde eller finmasket si og hæld på skoldede glasflasker.
Holdbarhed og tips
- Opbevaring: Ca. 1-2 uger på køl. For længere holdbarhed: frys i isterningbakker eller små flasker.
- Servering: Bland med danskvand eller almindeligt vand, typisk 1 del saft til 4-5 dele væske.
Læs også: Sådan laver du den perfekte matcha te på få minutter