Sund opskrift på rabarbercrumble uden raffineret sukker

Vil du nyde en sød og sprød dessert med rabarber – helt uden dårlig samvittighed? Denne sunde rabarbercrumble er lavet uden hvidt sukker, med fuldkorn og naturlige sødemidler.

Ingredienser (4 personer)

• 500 g friske rabarber
• 3 spsk honning eller ahornsirup
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 spsk majsstivelse (binder saften)

Crumble-topping:

• 80 g havregryn (gerne grove)
• 50 g fuldkornsmel eller mandelmel
• 40 g kokosolie eller smør
• 2 spsk hakkede mandler eller valnødder
• 1 spsk honning eller dadelsirup
• 1 tsk kanel

Sådan laver du sund rabarbercrumble

1. Skær rabarberne i små stykker og læg dem i et ovnfast fad.
2. Vend dem med honning, vaniljepulver og majsstivelse.
3. Bland havregryn, fuldkornsmel, nødder, kanel og kokosolie – tilsæt lidt honning eller dadelsirup og rør, til det smuldrer sammen.
4. Fordel crumble-blandingen over rabarberne.
5. Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25 minutter, til overfladen er sprød og gylden.

Serveringstips

Nyd den lun med græsk yoghurt, skyr eller en klat plantebaseret yoghurt – det giver en frisk og proteinrig kontrast.

Læs også: Sprøde æble- og græskarchips - uden friture