Perfekt som topping på yoghurt, skyr, chiagrød eller havregrød – og helt uden raffineret sukker.
Ingredienser (ca. 4 portioner):
- 400 g friske rabarber, skåret i små stykker
- 1 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
- 2-3 spsk honning eller ahornsirup (justér efter smag)
- Saft fra ½ appelsin eller citron
- Evt. 1 æble i små tern (giver naturlig sødme og konsistens)
Sådan gør du:
- Skyl og skær rabarberne i små stykker.
- Kom rabarber, vaniljepulver og appelsin- eller citronsaft i en lille gryde.
- Hvis du bruger æble, tilsæt det nu.
- Varm langsomt op ved middel varme, og lad det simre i ca. 10-15 minutter under låg, til rabarberne er møre og begynder at falde fra hinanden.
- Smag til med honning/ahornsirup, når gryden er taget af varmen.
- Lad kompotten køle af, og opbevar den i et glas med låg i køleskabet i op til 5 dage.
Tip:
- Brug den som sundt “syltetøj” på groft brød med mandelsmør.
- Rør den i skyr med hakkede mandler og lidt kanel for en hurtig og sund morgenmad.
Hvorfor er den sund?
- Rabarber er rig på fibre og antioxidanter.
- Honning giver sødme uden tomme kalorier – og i moderate mængder et bedre alternativ end sukker.
- Æblet tilføjer naturlig sødme og giver bedre mæthed.
- Ingen smør, fløde eller raffineret sukker.