Stegt flæsk med persillesovs er Danmarks nationalret, men mange forbinder den klassiske udgave med tunge måltider og mange kalorier.
Heldigvis kan du nemt lave en sundere version, der stadig smager himmelsk.
I denne opskrift får du både sprødhed og en cremet persillesovs, men med færre kalorier, mere grønt og et lettere udtryk.
Nedenfor finder du ingredienserne, den præcise fremgangsmåde i trin-for-trin punkter samt tips til, hvordan du kan tilpasse retten, så den passer perfekt til din livsstil.
Læs også: Opskrift: Cremet pasta med spinat og ricotta
Stegt flæsk med persillesovs
Opskriften er til 4 personer.
Ingrediensliste
Til flæsket:
- 600 g magert svinebryst i skiver (gerne økologisk og med lavt fedtindhold)
- 1 tsk groft salt
- Friskkværnet peber
- 1 spsk rapsolie til pensling
Til persillesovsen:
Læs også: Vegetarisk thailandsk kartoffelgryde med kokosmælk
- 20 g smør eller plantebaseret margarine
- 2 spsk fuldkornshvedemel
- 4 dl skummetmælk eller usødet mandelmælk
- 1 lille bundt frisk persille, hakket
- Salt og peber efter smag
Tilbehør:
- 800 g nye danske kartofler
- Dampede grøntsager (fx broccoli, gulerødder og grønne bønner)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft, så den er klar til at give flæsket en jævn og sprød overflade.
- Læg flæskeskiverne på en bageplade med bagepapir, og pensl let med rapsolie. Dette giver sprødhed uden for meget fedt.
- Krydder kødet med groft salt og friskkværnet peber. Vend skiverne, så begge sider får krydderi.
- Bag flæsket i ovnen i ca. 25-30 minutter, og husk at vende skiverne halvvejs. På den måde bliver begge sider sprøde og gyldne.
- Kog kartoflerne i letsaltet vand, indtil de er møre. Det tager typisk 15-20 minutter afhængigt af størrelsen.
- Lav en opbagning til sovsen: Smelt smørret i en gryde, og tilsæt fuldkornsmel under omrøring, så du undgår klumper.
- Hæld mælken i lidt ad gangen, mens du pisker grundigt. Det sikrer en glat og cremet sovs uden klumper.
- Lad sovsen småkoge i 5 minutter, så den tykner naturligt. Rør jævnligt for at undgå, at den brænder på.
- Tilsæt hakket persille, og smag til med salt og peber. Her kan du også justere tykkelsen ved at tilsætte lidt ekstra mælk, hvis du ønsker en mere flydende konsistens.
- Anret tallerkenen med sprødt flæsk, kogte kartofler og dampede grøntsager. Hæld den varme persillesovs over kartoflerne og servér straks.
Hvorfor denne opskrift på stegt flæsk med persillesovs er sundere
Mange forbinder stegt flæsk med en meget fedtholdig ret. Denne udgave er derimod tilpasset, så du kan nyde den oftere, uden dårlig samvittighed.
- Mindre fedt: Kødet tilberedes i ovn i stedet for på pande i fedt. Dermed drypper en stor del af fedtet fra undervejs.
- Mere fuldkorn: Sovsen laves på fuldkornsmel, hvilket giver ekstra fibre, der mætter bedre.
- Flere grøntsager: Ved at tilføje dampet grønt får du både flere vitaminer, mineraler og farver på tallerkenen.
- Lettere mælk: Brug af skummetmælk eller plantealternativer reducerer kalorieindholdet, men bevarer den cremede smag.
Tips til variation
For at gøre retten endnu mere spændende kan du prøve disse variationer:
- Lav en fedtfattig version af sovsen med græsk yoghurt rørt i til sidst i stedet for smør.
- Skift svinebrystet ud med kyllingestrimler eller kalkunbacon, hvis du ønsker et endnu lavere fedtindhold.
- Tilføj krydderurter som dild eller purløg i sovsen for en ny smagsnuance.
- Server med salat som frisk modspil til de varme elementer.
Ernæringsmæssige fordele
En portion af denne opskrift giver en god balance mellem protein, fibre og vitaminer.
Læs også: Broccolisuppe på budget: Billig opskrift fuld af smag
Proteinet fra svinekødet hjælper med at opbygge og vedligeholde muskler, mens kartofler og fuldkornsmel bidrager med sunde kulhydrater og fibre.
Samtidig giver grøntsagerne et højt indhold af C-vitamin, A-vitamin og antioxidanter.
Stegt flæsk med persillesovs behøver ikke være en tung klassiker, du kun spiser få gange om året.
Med denne opskrift får du en sundere udgave, der stadig bevarer den autentiske danske smag, men som samtidig passer ind i en balanceret livsstil.
Læs også: Salat på under 20 min: mango, rødløg og chili i sprød kombi
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på