Sunde dadelkugler med kakao og kokos

Ingredienser (ca. 12-15 stk.):

• 200 g udstenede dadler (gerne Medjool)
• 100 g mandler eller hasselnødder
• 2 spsk usødet kakaopulver
• 1 spsk kokosolie
• 1 nip salt
• 1 tsk vaniljepulver (valgfrit)
• Revet kokos, hakkede nødder eller kakao til rulning

Sådan gør du:

1. Kom nødderne i en foodprocessor og blend til en grov mel.
2. Tilsæt dadler, kakaopulver, kokosolie, salt og evt. vanilje.
3. Blend det hele sammen til en klæbrig masse – det tager 1-2 minutter.
4. Form små kugler med hænderne og rul dem i revet kokos eller kakaopulver.
5. Stil dem i køleskabet i minimum 30 minutter, så de sætter sig.

Tip:
Du kan variere smagen ved at tilsætte appelsinskal, lakridspulver eller mynteekstrakt. Kuglerne kan også fryses og tages op ved behov.

Læs også: Den ultimative æggekage – så lækker, at den stjæler alt opmærksomheden