Sunde rabarbersnurre: Opskriften du vil bage igen og igen

Rabarber er ikke kun forbeholdt syltetøj eller den klassiske kage, men også lækre rabarbersnurre.

Denne opskrift kombinerer saftige rabarber med groft mel, lidt naturlig sødme og en blød, luftig dej.

Men hvorfor egentlig vælge rabarber? Rabarber er fyldt med fibre, vitaminer og en naturlig syrlighed, som gør bagværk friskere og mindre sødt.

Det er derfor et perfekt alternativ, hvis du vil skrue ned for sukkeret, men stadig forkæle dig selv.

Læs også: Denne sunde rabarber trifli smager som barndommens sommer

Læs videre, og få både ingrediensliste, trin-for-trin vejledning og tips til at få snurrerne til at se lige så indbydende ud som fra et professionelt bageri.

Har du for mange rabarber og skal smide de resterende i fryseren, så bør du læse dette først.

Sunde rabarbersnurre

Ingredienser

Dej:

• 25 g gær
• 2,5 dl lun mælk (eller plantemælk)
• 1 spsk honning eller agavesirup
• 1 æg
• 50 g smør, smeltet (kan erstattes med kokosolie)
• 300 g fuldkornshvedemel
• 150 g hvedemel (måske lidt ekstra til udrulning)
• ½ tsk salt
• 1 tsk kardemomme (valgfri)

Fyld:

Læs også: Prøv kylling med rabarber – en opskrift du aldrig glemmer!

• 200 g rabarber, renset og skåret i små tern
• 2 spsk kokossukker eller rørsukker
• 1 spsk vaniljepulver eller vaniljesukker
• 25 g blødt smør (eller vegansk alternativ)

Pensling:

• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

Dejen

1. Opløs gæren i den lune mælk sammen med honning eller agavesirup.
2. Lad det stå i et par minutter, så gæren aktiveres.
3. Pisk ægget i væsken.
4. Tilsæt det smeltede smør, mens du rører.
5. Bland fuldkornshvedemel, hvedemel, salt og evt. kardemomme i en stor skål.
6. Tilsæt væsken lidt ad gangen, mens du rører godt.
7. Ælt dejen i ca. 5-7 minutter, til den er smidig og slipper skålens kanter.
8. Dæk dejen til med et rent viskestykke.
9. Lad den hæve et lunt sted i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.

Rabarberfyldet

1. Skyl og rens rabarberne.
2. Skær dem i små tern.
3. Vend rabarberternene med kokossukker og vaniljepulver.
4. Ønsker du mindre væde, kan du drysse lidt kartoffelmel over.

Form snurrerne

1. Drys lidt mel på bordet.
2. Rul dejen ud til et stort rektangel, ca. 0,5 cm tykt.
3. Smør det bløde smør ud over hele dejfladen.
4. Fordel rabarberfyldet jævnt over dejen.
5. Fold dejen sammen på langs, så fyldet ligger indeni.
6. Skær dejen i strimler på ca. 2-3 cm bredde.
7. Sno hver strimmel og vikl den rundt om sig selv, så den danner en snurre.
8. Læg snurrerne på en bageplade med bagepapir.

Efterhævning og bagning

1. Lad snurrerne efterhæve i ca. 20 minutter.
2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
3. Pensl snurrerne med sammenpisket æg.
4. Bag snurrerne midt i ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne.
5. Lad dem køle lidt af på en bagerist.

Nyd dine rabarbersnurre

1. Spis dem lune – de smager allerbedst nybagte!
2. Server evt. med skyr eller frisk frugt for ekstra hygge.
3. Frys eventuelle rester ned, så du altid har en sund snack ved hånden.

Tips til at gøre dine rabarbersnurre endnu sundere

• Skift smør ud med nøddesmør for ekstra protein.
• Brug dadelsirup eller æblemos som naturlig sødning i stedet for sukker.
• Tilsæt lidt grofthakkede nødder til fyldet for at få sunde fedtsyrer med.

Elsker du også rabarber, så kan du finde endnu flere lækre og sunde opskrifter her.

Derfor er disse rabarbersnurre din nye yndlingsopskrift

Mange leder efter nemme, sunde alternativer til klassisk bagværk.

Med denne opskrift på rabarbersnurre får du både fibre, naturlig sødme og en luftigt resultat, som ikke går på kompromis med smagen.

Læs også: Overnight oats opskrift – sund morgenmad på 2 minutter (uden sukker)

Desuden er opskriften enkel at følge – uanset om du er nybegynder eller erfaren hjemmebager.

Husk at bruge friske, sprøde rabarber, så får du den bedste balance mellem syre og sødme.

Sådan gør du opskriften til din egen

Vil du eksperimentere? Prøv at tilsætte lidt revet ingefær eller appelsinskal til fyldet – det giver et friskt twist.

Du kan også erstatte rabarber med bær som hindbær eller blåbær, når rabarbersæsonen er ovre.

Læs også: Du skal prøve denne sunde rabarbersuppe i år

Læs også: Sunde rabarbersnitter med havre og banan – uden sukker og uden skyldfølelse