Denne persillerodsuppe kombinerer den naturlige sødme fra persilleroden med frisk syrlighed fra citron og en cremet konsistens, der får alle til at tage en ekstra skefuld.
Den er perfekt til både hverdag og weekend og bedst af alt, så kan du lave den på under 40 minutter!
Elsker du også suppe? Så skal du prøve denne opskrift på denne billige broccolisuppe.
Persillerodsuppe
Opskriften er til 4 personer.
Læs også: Grønne broccolibites – sprøde, sunde og uimodståelige
Ingredienser
- 500 g persillerod
- 1 stor skalotteløg
- 8 dl grøntsagsbouillon (udblandet)
- 2 dl letmælk
- 0,5 dl madlavningsfløde
- 1 tsk citronsaft
- Friskhakket persille (ca. 4 g)
- Salt efter smag
Tip: Brug økologiske persillerødder, da de giver en mere intens og naturlig smag.
Fremgangsmåde
Følg disse nemme trin, og du står snart med en varm, cremet og smagfuld persillerodssuppe.
- Start med at skrælle alle persillerødderne grundigt. Brug derefter en ostehøvl til at lave tynde strimler, da de skal bruges som sprød topping senere.
- Kom persillerodsstrimlerne i en skål med koldt vand. Dette gør dem ekstra sprøde, når de steges.
- Skær de resterende persillerødder i grove bidder. De skal koges, så det behøver ikke være perfekt.
- Pil løget, og skær det i mindre stykker.
- Kom persillerødder og skalotteløg i en gryde sammen med grøntsagsbouillon og letmælk. Kog det hele i 5–7 minutter, til grøntsagerne er møre.
- Brug en stavblender til at blende suppen, til den bliver helt glat og cremet.
- Tilsæt madlavningsfløden og smag til med salt. Rør derefter citronsaften i for at give suppen et friskt pift.
- Giv suppen et hurtigt opkog, så smagene samler sig og bliver endnu mere fyldige.
- Hæld vandet fra persillerodsstrimlerne, og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Varm lidt olie på en pande, og steg strimlerne, til de bliver gyldne og sprøde.
- Læg de sprøde strimler på køkkenrulle, og drys lidt salt over.
- Hæld den varme suppe i skåle, top med de sprøde persillerodsstrimler, og pynt med friskhakket persille.
Hvorfor du vil elske denne persillerodsuppe
Persillerodsuppe er mere end bare en suppe, det er ren comfort food. Den er både let og mættende, og samtidig får du én af dagens anbefalede portioner grønt.
Fordi persilleroden har en naturlig sødme, passer den perfekt sammen med den milde løg og syrlige citron.
Læs også: Bagt feta pasta med grøntsager – nem, sund og cremet
Fløden binder det hele sammen til en luksuriøs, fløjlsblød oplevelse.
Derudover er den:
- Vegetarisk (og kan gøres vegansk ved at erstatte mælkeprodukterne med plantebaserede alternativer)
- Rig på fiber og vitaminer
- Nem at lave selv på en travl hverdag
- Perfekt til både forret og hovedret
Tips til servering og variationer
For at give din persillerodsuppe et personligt twist, kan du prøve disse variationer:
- Tilføj et hint af varme: Rør en knivspids cayennepeber eller revet ingefær i suppen.
- Top med ristede nødder: Prøv hakkede valnødder eller ristede solsikkefrø for ekstra crunch.
- Server med brød: Et stykke groft surdejsbrød passer perfekt til den cremede suppe.
En skål fuld af varme og velvære
Når dagene bliver mørkere, er der intet bedre end en skål varm, duftende persillerodsuppe.
Læs også: Græskarmos: Det sunde alternativ til kartoffelmos
Den er enkel, men føles luksuriøs og takket være de sprøde persillerodsstrimler får du den perfekte balance mellem cremet og knasende.
Så næste gang du vil forkæle dig selv eller dine gæster, så husk denne opskrift. Den kræver få ingredienser, minimal indsats, men giver maksimal smag.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Grilled cheese med karamelliseret løg – en sand comfort food