Et nyt studie publiceret i European Heart Journal med over 100.000 deltagere peger på, at flere almindelige konserveringsmidler kan være forbundet med forhøjet blodtryk og øget risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Forskerne understreger dog, at resultaterne ikke beviser en direkte årsagssammenhæng, skriver Medical News Today.
Undersøgelse af konserveringsmidler
Forskere har analyseret data fra mere end 112.000 personer for at undersøge sammenhængen mellem konserveringsmidler, forhøjet blodtryk og hjerte-kar-sygdomme.
En mulig sammenhæng
Undersøgelsen konkluderer, at flere almindelige konserveringsmidler er forbundet med en højere forekomst af forhøjet blodtryk.
Læs også: Gris holdt ham i live i ni måneder - og han fik siden en menneskelig donornyre
Efterlyser mere forskning
Da studiet er observationsbaseret, kan det ikke fastslå, om konserveringsmidlerne direkte forårsager sygdommene.
Forskerne opfordrer derfor til yderligere undersøgelser.
Myndigheder opfordres til ny vurdering
Forskerholdet mener, at myndigheder som FDA og EFSA bør genoverveje sikkerhedsvurderingen af disse tilsætningsstoffer.
Konserveringsmidler er udbredte i fødevarer
Omtrent en tredjedel af alle fødevarer købt i USA i 2019 indeholdt mindst ét konserveringsmiddel.
Læs også: For første gang overlever 70 procent af alle kræftpatienter i mindst fem år
Tidligere studier fandt andre risici
De samme forskere har tidligere fundet sammenhænge mellem indtag af konserveringsmidler og øget forekomst af type 2-diabetes samt visse kræftformer.
Citronsyre
Citronsyre var det mest almindelige konserveringsmiddel i undersøgelsen og blev indtaget af 91,3 procent af deltagerne.
Et højt indtag af citronsyre
Personer med et højere indtag af citronsyre havde en 25 procent højere forekomst af forhøjet blodtryk.
Nitrit og nitrat
Natriumnitrit og kaliumnitrat blev især fundet i forarbejdede kødprodukter blandt deltagernes kost.
Læs også: Kong Harald er gået bort
Sorbater
Et højere indtag af sorbater, herunder kaliumsorbat, var forbundet med en 39 procent højere forekomst af forhøjet blodtryk.
Sorbater er med til at hæmme væksten af skimmelsvamp og bakterier i fødevarer.
Askorbinsyre
Blandt de enkelte konserveringsmidler var askorbinsyre det eneste stof, som fortsat viste en statistisk sammenhæng med øget forekomst af hjerte-kar-sygdom.
Kostkvalitet forklarede ikke resultaterne
Forskerne fandt ikke tegn på, at sammenhængene alene skyldtes en generelt dårligere kost blandt personer med et højt indtag af konserveringsmidler.
Læs også: Dolly Partons dødsårsag er nu offentliggjort
Færre ultraforarbejdede fødevarer
Ernæringsforsker Federica Amati anbefaler ifølge Medical News Today at reducere indtaget af ultraforarbejdede fødevarer for at begrænse mængden af konserveringsmidler i kosten.
Fiberholdige råvarer fremhæves
Frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder, frø, urter og krydderier nævnes som fødevarer, der naturligt indeholder færre tilsætningsstoffer og samtidig bidrager med fibre.
Forarbejdet kød og sodavand
Ifølge Federica Amati kan det være en fordel at erstatte forarbejdede kødprodukter og sodavand med mindre forarbejdede alternativer som hvidt kød, vand eller usødet te.
Kilder: Medical News Today og European Heart Journal.
Læs også: Fuglefoder i haven kan øge risikoen for fugleinfluenza
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.