Få flere sunde bælgfrugter ind i kosten – prøv denne velsmagende varme salat

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Bælgfrugter er kendt for deres sundhedsmæssige fordele, men de fylder desværre ikke meget på danskernes tallerkener. Denne opskrift på en varm kikærtesalat med krydrede grøntsager giver dig en nem og lækker måde at få flere bælgfrugter ind i kosten, så du både bliver mæt og booster din sundhed. Perfekt til en kold vinterdag!

Alt for sjældne i kosten
Bælgfrugter, såsom kikærter, linser og bønner, er sprængfyldt med vitaminer, mineraler og kostfibre, der gør dem til en sand superfood. De er rige på proteiner, sunde kulhydrater og indeholder store mængder antioxidanter, jern og calcium, der alt sammen er godt for kroppen. 

Samtidig er de både fedtfattige og mættende, hvilket hjælper med at stabilisere blodsukkeret og holde vægten. Trods disse fordele spiser kun omkring hver tiende dansker bælgfrugter ifølge magasinet Alt i 2023, og vi får i gennemsnit kun 2-5 gram om dagen, selvom Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 100 gram dagligt. Så prøv dem i denne lækre varme kikærtesalat.

Varm kikærtesalat med rødløg og krydderier

3-4 personer.

Ingredienser

  • 2-3 rødløg
  • 3-4 mellemstore gulerødder
  • 1 fed hvidløg
  • 5 g frisk ingefær
  • 6-7 dråber fiskesauce
  • 1 knivspids vaniljepulver eller kornene fra ¼ vaniljestang
  • 1 tsk. stødt kanel
  • ½ tsk. stødt allehånde
  • Stenene fra 4 grønne kardemommekapsler, knuste
  • 2 spsk. sesamolie
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 hoved julesalat
  • 150-200 g kogte kikærter (dåse er fint)
  • Skal og saft af 1 økologisk citron
  • 1 spsk. æblecidereddike eller brun riseddike
  • Et skvæt olivenolie
  • Sojasovs til servering

Fremgangsmåde

  1. Start med at skære rødløgene i både på langs, gulerødder i strimler og hvidløg i tynde skiver. Hak derefter ingefæren fint.
  2. Sauter rødløg, gulerødder, hvidløg, ingefær, fish sauce, vanilje, kanel, allehånde og kardemomme i sesamolie ved middel varme med lidt salt og peber i cirka 10 minutter, til rødløgene er bløde og søde uden at blive brune.
  3. Skær derefter julesalaten i tynde strimler.
  4. Tilsæt julesalat og de kogte kikærter, og lad det simre i 2-3 minutter til salaten er mør og kikærterne gennemvarme.
  5. Vend citronsaft, citronskal, æblecidereddike eller brun riseddike og olivenolie i salaten og server med et strejf sojasovs.

Tip: Prøv at tilsætte chili, citrongræs eller lidt rosmarin for ekstra smag. Du kan også prøve at tilføje en håndfuld rosiner eller abrikoser, der giver ekstra sødme, eller ristede nødder, som kan give et dejligt knas.

Artiklen er baseret på informationer fra Naturli, Alt og bogen ‘Mere Køkkenrevolution fra Umahro’ af Oscar Umahro Cadogan.

author avatar
Ida-Marie Palm Varbæk

Andre Artikler

Farlig virus! WHO indkalder nu til krisemøde

Verdenssundhedsorganisationen WHO har valgt at afholde et krisemøde om en alvorlig sygdom, der har spredt sig over flere kontinenter. Organisationen vil vurdere, om sygdommen stadig skal klassificeres som en global sundhedskrise.

Disse 10 fødevarer indeholder mest jern

Mange ved, at jern er vigtigt for kroppen, men overraskende få ved præcis, hvilke fødevarer der indeholder mest af dette essentielle mineral, og det kan være nøglen til at opretholde en sund krop.

Ny rekord! Alt udsolgt på blot 8 timer

Tirsdag morgen blev det højeste antal startnumre nogensinde til et stort motionsevent sat til salg. Efter lidt over otte timer kan alle fem værtsbyer nu melde udsolgt til den syvende, der finder sted 2. pinsedag 2025.

4 nemme yogaøvelser i sengen

Yoga kan virke som en uoverkommelig opgave, men det behøver ikke at være sådan. Du kan faktisk lave yoga i sengen både morgen og aften, hvilket giver dig en nem og behagelig måde at få strukket kroppen ud og få ro i sindet, uden at skulle finde træningstøj og træningsmåtte frem.

Farlig virus! WHO indkalder nu til krisemøde

Verdenssundhedsorganisationen WHO har valgt at afholde et krisemøde om en alvorlig sygdom, der har spredt sig over flere kontinenter. Organisationen vil vurdere, om sygdommen stadig skal klassificeres som en global sundhedskrise.

Disse 10 fødevarer indeholder mest jern

Mange ved, at jern er vigtigt for kroppen, men overraskende få ved præcis, hvilke fødevarer der indeholder mest af dette essentielle mineral, og det kan være nøglen til at opretholde en sund krop.

Ny rekord! Alt udsolgt på blot 8 timer

Tirsdag morgen blev det højeste antal startnumre nogensinde til et stort motionsevent sat til salg. Efter lidt over otte timer kan alle fem værtsbyer nu melde udsolgt til den syvende, der finder sted 2. pinsedag 2025.