Denne frugt er ikke bare pynt på julebordet, men også en fantastisk smagsgiver i lækre opskrifter.
Denne opskrift på citron- og klementincurd fra Frukt.no er en sand vinder, der bringer julens smage frem.
Perfekt som pålæg på brød, fyld i kager og tærter eller som topping til desserter. Klar på under 20 minutter!
Citron- og klementincurd
Denne cremede og syrlige citron- og klementincurd er nem at lave og giver et sofistikeret touch til mange retter. Følg opskriften nedenfor og forkæl dine smagsløg.
Læs også: Grøn power bowl med quinoa, laks og tahindressing
Ingredienser
- Revet skal fra 1 citron
- Saften fra 1 citron
- Saften fra 3 klementiner
- 2 dl sukker
- 3 æggeblommer
- 125 g koldt smør
Fremgangsmåde
- Start med at vaske citronen grundigt og tør den af. Riv det gule af skallen – det er her, den intense smag sidder. Pres saften fra både citronen og de tre klementiner.
- Find en lille gryde og sæt den over et vandbad. Dette kan du gøre ved at placere gryden i en større gryde med kogende vand. Vandbadet sikrer, at curden ikke bliver for varm og skiller.
- Hæld citronskal og saften fra både citronen og klementinerne i den lille gryde. Tilsæt sukkeret og æggeblommerne, og rør blandingen godt sammen.
- Skær det kolde smør i små tern og tilsæt det langsomt, mens du fortsætter med at røre.
- Varm blandingen op over medium varme. Rør konstant, så curden ikke brænder på eller skiller. Det er vigtigt, at curden aldrig når kogepunktet – her hjælper vandbadet dig med at holde temperaturen i skak.
- Det kan tage lidt tid, før curden tykner. Hav tålmodighed og fortsæt med at røre. Når konsistensen er som en tyk creme, er den klar.
- Tag gryden af varmen, og lad curden køle af. Hæld den derefter på rene glas med tætsluttende låg. Opbevar glassene i køleskabet.
Holdbarhed
Din citron- og klementincurd kan holde sig frisk i køleskabet i op til to uger. Men vi tør vædde på, at den forsvinder langt hurtigere!
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Kokkene har gjort det i årevis: Sådan laver du det perfekte spejlæg