Vi har i årevis hørt rådene: Spis mindre kød. Vælg bælgfrugter. Gør kosten grønnere. Men hvad betyder “mindre” egentlig?
Et forskerhold fra Danmarks Tekniske Universitet (DTU) har nu fundet svaret – og det er mere præcist, end nogen tidligere har formået at formulere det.
Det skriver DTU i en pressemeddelelse.
Efter at have undersøgt over 100.000 variationer af forskellige diæter og deres miljøpåvirkning, er forskerne nået frem til et opsigtsvækkende tal på 255 gram.
Læs også: C vitamin findes også i disse hverdagsgrøntsager
Det er den mængde fjerkræ eller svinekød, man maksimalt kan spise om ugen, hvis man vil leve i harmoni med klodens ressourcer.
Og det er altså kun lyst kød – rødt kød, såsom okse og lam, bør helt undgås, hvis vi vil undgå at overskride grænserne.
Ikke kun klima – også sundhed
Beregningerne fra DTU inkluderer langt mere end blot CO2-udledning. Også brugen af landareal, ferskvand og påvirkningen af biodiversitet er medregnet.
Samtidig har forskerne også set på sundhedsaspekterne af de forskellige diæter.
Læs også: Studie finder forhøjede metalniveauer i specifikke fødevarer
Det gør deres resultater til nogle af de mest omfattende og handlingsanvisende, der hidtil er publiceret.
Ifølge Caroline H. Gebara, postdoc på DTU Sustain og hovedforfatter på studiet, er pointen netop at give forbrugerne en håndgribelig og realistisk ramme at handle ud fra.
Et par kyllingebryster fra supermarkedet – typisk 280 gram – er faktisk allerede over grænsen for en enkelt persons ugentlige kødforbrug, hvis man vil være klimabevidst.
Det handler ikke om afsavn
Studiet gør dog op med idéen om, at bæredygtig kost nødvendigvis er ensbetydende med afsavn og radikale ændringer.
Læs også: Sådan får du mere protein i din havregrød
Man behøver ikke være veganer for at spise ansvarligt. Tværtimod viser forskningen, at der findes mange kombinationer af sunde og bæredygtige diæter – inklusive dem med ost, æg, fisk og lyst kød.
Forskerne siger, at det handler blot om at sammensætte sin kost klogt og med omtanke.
Artiklen er baseret på informationer fra Via Ritzau.