Når solen skinner, og du drømmer om noget let og forfriskende, er denne jordbærsalat med rucola en vaskeægte livredder.
Kombinationen af søde, saftige jordbær, pebret rucola, cremet mozzarella og sprøde pinjekerner skaber en smagseksplosion, som med garanti vil imponere dine gæster – eller bare forkæle dig selv.
Her får du ikke bare en hurtig opskrift, men også tips og tricks, så din salat bliver sommerens helt store hit!
Derfor skal du vælge jordbær og rucola sammen
Mange overser, hvor godt frugt og grønt kan spille sammen i en salat.
Læs også: Prøv en lækker vandmelonssandwich i dag og drop brødet
Jordbær giver en naturlig sødme, der balancerer rucolaens let bitre og pebrede smag.
Det gør retten både frisk og kompleks på samme tid – uden at det kræver mange ingredienser eller avanceret teknik.
Faktisk er en jordbærsalat med rucola et perfekt eksempel på, hvordan simple råvarer kan løfte hinanden til nye højder.
Opskrift på jordbærsalat
Opskriften er til 4 personer.
Læs også: Sprød broccoli med honning og valnødder – perfekt til grillen
Ingredienser
Med kun seks hovedingredienser er det her en af de nemmeste salater, du kan trylle frem – og alligevel smager den som noget fra en gourmetrestaurant.
- 250 g friske jordbær
- 50 g frisk rucola
- 100 g mozzarella (gerne en frisk bøffelmozzarella for ekstra cremethed)
- 35 g pinjekerner
- 2 spsk. balsamicoeddike
- Friskkværnet sort peber efter smag
Fremgangsmåde
Det bedste ved denne opskrift er, hvor hurtigt det går. Følg disse enkle trin:
- Skyl jordbærrene forsigtigt under koldt vand, fjern stilkene, og skær bærrene i halve eller kvarte – afhængigt af størrelsen. Dette sikrer, at jordbærrene fordeler sig jævnt i salaten.
- Skyld rucolaen og sørg for, at den er helt tør, så den ikke gør salaten vandet. Brug eventuelt en salatslynge, hvis du har en.
- Riv mozzarellaen i mindre, mundrette stykker. Når du river i stedet for at skære, bliver stykkerne mere rustikke og suger bedre dressing til sig.
- For en ekstra nøddeagtig smag kan du riste pinjekernerne hurtigt på en tør pande, indtil de er let gyldne. Husk at holde øje – de bliver hurtigt brændt!
- Fordel rucolaen på et stort fad, læg jordbær og mozzarella ovenpå, og drys med de sprøde pinjekerner.
- Dryp balsamicoeddiken ud over salaten og afslut med et generøst drys friskkværnet sort peber.
Tips til at gøre din jordbærsalat endnu bedre
Vil du skrue endnu mere op for smagen? Prøv disse variationer:
- Tilføj avocado: Den cremede konsistens spiller godt sammen med jordbærrene.
- Brug en balsamicoglace: Giver en sødere og mere intens smag end almindelig balsamicoeddike.
- Skift osten ud: Prøv med feta for en saltet kontrast eller burrata for en ekstra luksuriøs version.
- Pift med urter: Friske basilikumblade eller mynte kan give salaten et aromatisk løft.
Få endnu mere inspiration til lækre retter med jordbær – se alle vores opskrifter her!
Læs også: Kog ris som en mesterkok: Et hemmeligt trick gør forskellen
Hvilke retter passer jordbærsalaten til?
Denne friske jordbærsalat er utrolig alsidig. Server den som tilbehør til grillet kød, fisk eller som en let frokost med et stykke brød.
Den er også oplagt som en del af en buffet, picnic eller sommerfest.
Fordi den både er farverig og let, komplimenterer den tungere retter og giver et frisk pust til måltidet.
Derfor er jordbærsalaten sund
Ikke nok med, at salaten smager fantastisk, så er den også rig på vitaminer og mineraler.
Læs også: Disse sunde pestosnegle bliver din næste picnics favorit
Jordbær er proppet med C-vitamin, rucola er fyldt med antioxidanter, og pinjekerner bidrager med sunde fedtsyrer.
Samlet set får du en salat, der både mætter, forkæler dine smagsløg og booster din krop.
Klar på 20 minutter – ingen undskyldninger!
Det bedste argument for at lave denne jordbærsalat med rucola er uden tvivl, hvor hurtigt det går.
Når sommeren kalder, og du hellere vil nyde solen end stå i køkkenet, er det rart med en opskrift, der kan laves på under 20 minutter – uden at gå på kompromis med smag eller udseende.
Læs også: Du MÅ prøve denne sommersalat med kirsebær, bacon og feta!
Så næste gang du står med en bakke solmodne jordbær og ikke ved, hvad du skal bruge dem til – husk denne opskrift.
Det bliver hurtigt en fast del af dit repertoire, uanset om du laver mad til to eller hele familien.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.