Rocky road er en ægte klassiker, når det kommer til lækre, syndige snacks. Men hvad nu hvis du kunne nyde alt det gode – chokolade, knas og sødme – uden at gå på kompromis med din sundhed?
Det kan du faktisk godt! Vi har nemlig lavet en opskrift på en sund rocky road, som både smager fantastisk og er fyldt med gode, næringsrige ingredienser.
I denne artikel får du den komplette opskrift med ingrediensliste og trin-for-trin guide, så du nemt kan lave denne lækre snack derhjemme.
Derudover får du gode tips til, hvordan du kan variere rocky road’en alt efter smag og behov.
Læs også: Spis dig sund med gurkemeje med disse lækre opskrifter
Hvorfor vælge en sundere rocky road?
Lad os være ærlige: De fleste elsker rocky road – den uimodståelige kombination af chokolade, skumfiduser, nødder og kiks er svær at stå for.
Problemet er bare, at den traditionelle version ofte er spækket med sukker, dårlige fedtstoffer og raffinerede kulhydrater.
Med denne sundere opskrift får du en snack, som stadig er cremet, sød og knasende – men uden tilsat sukker, med sunde fedtsyrer og fyldt med fibre og antioxidanter.
Læs også: Sprøde æble- og græskarchips - uden friture
Rocky Road
Opskriften er cirka til 12 stykker.
Ingredienser
Her er, hvad du skal bruge til din sunde rocky road:
Chokoladebase:
- 200 g mørk chokolade (mindst 70 % kakao, gerne sukkerfri eller med naturlige sødemidler)
- 2 spsk kokosolie
- 1 spsk ahornsirup eller dadelsirup (valgfri – for ekstra sødme)
Fyld:
Læs også: Sorte halloween-burgerboller - uhyggeligt lækre
- 50 g mandler (gerne ristede)
- 50 g valnødder eller hasselnødder
- 2 spsk chiafrø eller hørfrø for ekstra fibre
- 50 g frysetørrede hindbær eller blåbær
- 50 g sukkerfri eller hjemmelavede skumfiduser (kan undlades)
- 30 g usødet kokosflager
- 2 små dadler, hakkede (kan give sødme i stedet for sirup)
- 1 knivspids salt (fremhæver smagen)
Valgfrit topping:
- Lidt ekstra kokos
- Revet mørk chokolade
- Et drys flagesalt
Fremgangsmåde
Følg disse simple trin, og du har en lækker snack klar.
- Hak chokoladen groft og kom den i en varmefast skål.
- Tilsæt kokosolie til skålen.
- Smelt chokolade og kokosolie over vandbad under omrøring, til det er helt glat og ensartet.
- Tilsæt eventuelt ahornsirup eller dadelsirup og rør det godt sammen.
- Hak mandler og valnødder groft.
- Skær skumfiduserne i mindre stykker, hvis du bruger dem.
- Hak dadlerne fint.
- Mål kokosflager, chiafrø og frysetørrede bær af, så det hele er klar.
- Tag chokoladen af varmen, når den er smeltet.
- Tilsæt nødder, kokos, chiafrø, bær, dadler og skumfiduser til den smeltede chokolade.
- Gem lidt af fyldet til topping.
- Rør det hele godt sammen, så fyldet fordeles jævnt i chokoladen.
- Beklæd en lille firkantet form (ca. 20×20 cm) med bagepapir.
- Hæld chokolademassen i formen og fordel den jævnt.
- Drys det gemte fyld og eventuelle ekstra toppings (f.eks. kokosflager eller flagesalt) over toppen.
- Stil formen i køleskabet i minimum 1-2 timer, indtil chokoladen er helt fast.
- Når den er stivnet, tages den ud og skæres i små firkanter.
Tips til variation og opbevaring
En af de bedste ting ved rocky road er, at du kan variere den i det uendelige. Her er nogle idéer:
- Vegansk version: Brug vegansk chokolade og veganske skumfiduser.
- Proteinboost: Tilsæt 1 spsk proteinpulver til den smeltede chokolade.
- Low carb: Udelad dadler og sirup, og brug nødder og kokos som eneste fyld.
- Friskhed: Tilføj lidt revet appelsinskal eller pebermynteolie for en ny smagsoplevelse.
Rocky road holder sig bedst i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
Læs også: Sund æblecrumble med havregryn og kanel – perfekt efterårsdessert
Den kan også fryses og tages op i portioner – perfekt som snack til madpakken eller om eftermiddagen.
Mørk chokolade kan være en superfood – læs her, hvordan du vælger den rigtige.
Derfor vil du elske denne opskrift
Denne opskrift på sund rocky road er ikke bare et alternativ til den klassiske version – det er en forbedring!
Du får stadig alt det, du elsker: sprøde nødder, cremet chokolade og små søde overraskelser i hver bid.
Læs også: Sådan laver du kinakål i tomatsauce, der smelter i munden
Samtidig slipper du for blodsukkerdyk, sukkerchok og dårlig samvittighed.
Overvej også, at denne snack er perfekt som et sundt treat til både børn og voksne.
Den er nem at tage med på farten, hurtig at lave og kan tilpasses stort set enhver kostretning.
Klar til at prøve den?
Nu har du alt, du skal bruge for at lave din egen sunde rocky road derhjemme.
Den er så lækker, at du næppe vil savne den originale version. Og bedst af alt? Du kan nyde den helt uden skyldfølelse.