At smide gårsdagens rester i mikroovnen kan virke som en hurtig og uskyldig løsning, men sandheden er, at ikke al mad tåler genopvarmning.
Nogle fødevarer ændrer sig kemisk, når de varmes op på ny, og det kan både gå ud over smag, fordøjelse og i værste fald sundheden.
Ris kan skjule farlige bakterier
Når ris står for længe ved stuetemperatur, kan der udvikles bakterier, som ikke dør, selvom du varmer dem op igen.
Disse bakterier frigiver toksiner, der kan irritere maven og skabe problemer for fordøjelsen.
Læs også: Små børns kost kan have betydning for hjernens udvikling
Derfor er det altid bedst at spise ris frisklavet i stedet for at gemme dem til senere.
Bakterier i ris overlever også mikroovnen
Selvom en tur i mikroovnen kan varme risene op, fjerner det ikke de toksiner, som bakterierne kan have dannet.
Det betyder, at selv små portioner af ris, der har stået ude, kan give maveonde.
Spinats nitrater kan blive problematiske
Spinat indeholder naturligt nitrater. Når de først er tilberedt, kan en ny opvarmning ændre nitraterne til nitrosaminer, der forbindes med en øget kræftrisiko.
Læs også: Hvad sker der med kroppen efter stop med vægttabsmedicin
Derfor bør du spise spinatretter, når de er friske, og undgå at varme dem op igen næste dag.
Spinats sunde vitaminer bevares ikke altid
Udover risikoen for nitrosaminer kan spinat miste en del af sine vitaminer ved gentagen opvarmning.
C-vitamin og nogle mineraler kan forsvinde, hvilket gør den ellers super sunde grøntsag mindre næringsrig.
Svampe mister deres proteinkvalitet
Svampe er fulde af proteiner og antioxidanter, men de er også meget følsomme overfor opbevaring.
Læs også: Ældres biologiske aldersmarkører ændrede sig efter fire ugers kostændring i nyt studie
Hvis tilberedte svampe står for længe, kan de udvikle bakterier, og genopvarmning kan ændre på proteinerne og reducere indholdet af antioxidanter.
Svampe mister smag ved genopvarmning
Selv hvis du opbevarer svampe korrekt, mister de noget af deres naturlige smag, hver gang de varmes op igen.
Den friske og delikate smag bliver gradvist flad og kedelig, hvilket gør retten mindre appetitlig.
Kartofler kan blive sværere at fordøje
Friske, kogte eller bagte kartofler er både mættende og lækre. Men hvis de står ude for længe, kan de tiltrække bakterier, som ikke nødvendigvis forsvinder ved genopvarmning.
Læs også: Millioner tager glucosamin – men effekten er stadig usikker
Desuden ændrer stivelsen sig ved gentagne opvarmninger, hvilket kan gøre kartoflerne tungere at fordøje og mindre sunde.
Kartoffelretter kan blive usikre
Retter som kartoffelmos eller flødekartofler er særligt udsatte, hvis de står længe på bordet.
Her kan bakterier trives, og genopvarmning dræber dem ikke nødvendigvis. Det kan gøre selv lækre rester til en risiko.
Grønkål og selleri er også udsatte
Ligesom spinat er grønkål og selleri rige på nitrater. Når de opvarmes igen efter tilberedning, kan de danne skadelige forbindelser.
Læs også: Disse fødevarer kan understøtte en sund lever
Derfor gælder samme regel her: spis dem, mens de er friske, og undgå at gemme dem til senere genopvarmning.
Friske råvarer er altid bedst
Uanset om det er ris, spinat, svampe eller kartofler, er det vigtigste råd det samme: spis dem, når de er frisklavede.
På den måde får du både den bedste smag, de højeste næringsværdier og den sikreste madoplevelse.
Artiklen er baseret på informationer fra Timesofindia.com.