Ultraforarbejdede fødevarer findes i langt mere af vores daglige kost, end vi tror.
De kan påvirke helbredet på mange måder, og derfor er det vigtigt at kende forskellen og vælge med omtanke.
De fire niveauer af forarbejdning
NOVA-systemet opdeler fødevarer i fire grupper: uforarbejdede råvarer, kulinariske ingredienser, forarbejdede fødevarer og ultraforarbejdede produkter.
Hvad kendetegner ultraforarbejdet mad?
Det er fødevarer, som du ikke selv kunne lave i køkkenet, ofte med tilsatte emulgatorer, sødemidler, aromastoffer og konserveringsmidler.
Læs også: Din tarmflora bestemmer hvilken slags kostfibre der faktisk gavner dig
Almindelige produkter kan være ultraforarbejdede
Yoghurt med smag, proteinbarer, farvede sodavand og industrifremstillet rugbrød er eksempler på fødevarer, der falder i kategorien.
Skjulte tilsætningsstoffer
I Danmark er omkring 400 tilsætningsstoffer godkendt til fødevarer. Mange er vurderet sikre på kort sigt, men deres langtidsvirkning er ikke fuldt belyst.
Risiko for sygdomme
Et højt indtag af ultraforarbejdet mad er forbundet med øget risiko for overvægt, type 2-diabetes, hjertekarsygdom, kræft, demens, ADHD og kroniske tarmsygdomme.
Kroppens reaktion på ultraforarbejdede produkter
Når råvarer findeles og mister fibre og struktur, giver de mindre mæthed, påvirker tarmfloraen og kan øge risikoen for vægtøgning.
Læs også: Surdejsbrød vs. hvidt brød: hvad der faktisk sker med dit blodsukker efter de to
Når sunde fødevarer mister deres fordel
Selv rugbrød og yoghurt kan ende i den ultraforarbejdede kategori, hvis de tilsættes sukker, sødemidler eller emulgatorer.
Sådan genkender du ultraforarbejdet mad
Tjek ingredienslisten. Jo længere listen er, og jo flere E-numre du ikke kender, jo større sandsynlighed for ultraforarbejdning.
Officielle kostråd som pejlemærke
Spis flere grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø. Derudover kan du skære ned på fødevarer med meget fedt, sukker og salt.
Vær kritisk med kødpålæg
Skinke, salami og spegepølse er ofte tilsat nitrit, som kan danne kræftfremkaldende stoffer. Vælg økologiske alternativer eller brug rester fra aftensmaden.
Læs også: Stor analyse af 153.902 personer sår tvivl om effekten af calcium og D-vitamin
Små ændringer gør en forskel
Bag dine egne snacks, vælg en naturel yoghurt fremfor søde varianter og spis chips og kage som en lejlighedsvis nydelse fremfor en hverdagsvane.
Artiklen er baseret på informationer fra Netdoktor.dk.
Læs også: Skal du tage C-vitamin mod forkølelse? Her er hvad evidensen faktisk siger