Sunde rødbedeboller – luftige og perfekte til madpakken

Disse rødbedeboller er lette at lave, mætter godt og indeholder grøntsager, som giver både farve, smag og vitaminer.

Opskriften er ideel til dig, der ønsker et sundere alternativ til traditionelle boller, men stadig gerne vil bevare den bløde og saftige struktur.

Rødbederne tilfører fugt til dejen og gør brødet smukt lyserødt, et sikkert hit i madpakken, til frokost eller som tilbehør til aftensmaden.

Derfor er rødbedeboller et sundt valg

Rødbeder er ikke blot flotte og farverige, men de er også fulde af næringsstoffer.

Læs også: Crunchy sweet potato chips – sprøde, søde og uimodståelige

De indeholder jern, folat og antioxidanter, som styrker immunforsvaret og bidrager til en sund blodcirkulation.

Samtidig giver rødbederne en naturlig sødme, der gør det unødvendigt at tilsætte sukker i dejen.

Når du kombinerer rødbeder med groft hvedemel og olivenolie, får du boller, der er rige på kostfibre og sunde fedtsyrer.

De mætter længere, stabiliserer blodsukkeret og bidrager til en mere balanceret kost. Derfor passer rødbedeboller perfekt ind i en sund og aktiv livsstil.

Læs også: Bagt feta pasta med grøntsager – nem, sund og cremet

Elsker du også rødbeder? Så skal du prøve denne opskrift på en lækker rødbedehummus – lige til at dyppe dine grøntsager i.

Rødbedeboller

Opskriften er cirka til 16 stk.

Ingredienser

• 2 mellemstore rødbeder
• 3 dl letmælk (kan erstattes med havre- eller soyamælk)
• 25 g gær
• 0,5 dl olivenolie
• 250 g hvedemel
• 250 g groft hvedemel
• 1 æg (eller 1 spsk hørfrø + 3 spsk vand som vegansk erstatning)
• 1 tsk salt

Tip: Rødbeder farver meget. Brug gerne engangshandsker, når du skræller og river dem, så undgår du røde hænder.

Fremgangsmåde

1. Skræl rødbederne og skær dem i grove stykker. Kom dem derefter i en blender eller foodprocessor, og blend til en jævn puré.
2. Varm mælken op til den er fingervarm, cirka 37 grader.
3. Smulder gæren i en skål, og hæld den lune mælk over. Rør, indtil gæren er helt opløst.
4. Tilsæt rødbedepuré og olivenolie, og rør det sammen.
5. Kom begge typer mel og salt i lidt ad gangen, mens du rører. Når dejen begynder at samle sig, ælt den grundigt.
6. Ælt dejen i 8-10 minutter, enten i hånden eller i en røremaskine, til den bliver smidig og elastisk.
7. Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i cirka 1 time, eller til den har dobbelt størrelse.
8. Del dejen i 16 lige store stykker, og form dem til boller.
9. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 20-25 minutter.
10. Pensel med sammenpisket æg (eller plantemælk, hvis du ønsker en vegansk version).
11. Bag midt i ovnen ved 225 grader i 12-15 minutter, til bollerne er gyldne og gennembagte.
12. Lad dem køle af på en bagerist, så skorpen forbliver let sprød.

Gør rødbedebollerne endnu sundere

Du kan nemt gøre opskriften endnu mere næringsrig. Her er nogle forslag:

Læs også: Grilled cheese med karamelliseret løg – en sand comfort food

• Tilsæt chiafrø eller havregryn for ekstra fibre og sunde fedtsyrer.
• Udskift noget af hvedemelet med speltmel eller fuldkornsmel for et højere proteinindhold.
• Tilsæt revet gulerod eller squash sammen med rødbederne for flere grøntsager.
• Drys græskarkerner, solsikkekerner eller sesamfrø ovenpå inden bagning for ekstra bid og mineraler.

Små justeringer som disse giver en markant sundere bolle, uden at du går på kompromis med smagen.

Sådan opbevarer du rødbedebollerne

Når bollerne er kølet helt af, kan de opbevares i en lufttæt beholder i op til tre dage.

Hvis du ønsker at bage en stor portion, kan de fryses ned. Læg dem i fryseposer, og tag dem op efter behov.

De smager næsten som friskbagte, når de lunes i ovn eller på brødrister.

Læs også: Sprøde søde kartoffelfritter – sundere end klassiske pommes frites

Serveringsforslag

Rødbedeboller kan bruges til stort set alt og passer perfekt i både hverdag og weekend. Prøv dem for eksempel som:

• Sund morgenmad med avocadoskiver og lidt havsalt.
• Madpakkeboller med kylling, salat og hummus.
• Tilbehør til supper, salater eller gryderetter.
• Aftensmad med ost, æg eller grøntsagspålæg.

Deres flotte farve og milde smag gør dem til et hit hos både børn og voksne.

Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.

Læs også: Cremet kikærtegryde med spinat og kokosmælk – sund comfort food på 30 minutter