Hvert år smider mange mennesker store mængder ris, pasta, kartofler og andre kornprodukter ud.
Men med nogle få enkle vaner kan du undgå både madspild og risikoen for madforgiftning.
Denne bakterie kan gøre dig syg
Bacillus cereus er en bakterie, der findes naturligt i jorden.
Den kan overleve i dvale i tusinder af år og vågner, når den får gode vækstbetingelser i mad, som er blevet kogt og derefter står lunt.
Læs også: Patricks diæt med udelukkende kød og æg førte til en stor forvandling
Uskadelig i små mængder
De fleste får dagligt i sig små mængder af Bacillus cereus uden at blive syge.
Først når der er mellem 1.000 og 100.000 bakterier pr. gram mad, kan der opstå madforgiftning.
Seks timer er grænsen
Når ris, pasta eller kartofler står ved stuetemperatur i mere end seks timer, begynder bakterien at formere sig hurtigt.
Rester bør derfor sættes på køl så hurtigt som muligt.
Læs også: Eksperter forklarer hvorfor B12-tilskud ikke er lige effektive for alle
Sygdommens symptomer
Giftstofferne, som bakterien danner, kan give diarré og opkast. Symptomerne varer normalt kun kort tid og fører sjældent til varige mén.
Alvorlige tilfælde er sjældne
I meget sjældne tilfælde kan Bacillus cereus forårsage alvorlig forgiftning, især hvis maden har stået i stuetemperatur i flere dage, eller hvis køleskabet ikke er koldt nok.
Kendte udbrud af madforgiftning
Flere dokumenterede udbrud af Bacillus cereus har været knyttet til retter som kartoffelmos og salater, der blev opbevaret for længe ved for høj temperatur.
Hvorfor risikoen opstår
Når kogt mad står fremme, får bakterien optimale forhold til at vokse og danne giftstoffer.
Læs også: Disse sundhedstrends forventes at vinde frem i 2026, vurderer eksperter
Langsom nedkøling eller for lav varme under opbevaring kan øge risikoen for forgiftning.
Bakterien vågner efter kogning
De fleste bakterier dør under kogning, men Bacillus cereus kan overleve i form af sporer.
Når maden bliver afkølet langsomt, vågner sporerne og begynder at formere sig
Ris og pasta topper på madspild
Ris, pasta og kartofler er nogle af de madvarer, der oftest ender som madaffald i husholdninger verden over.
Læs også: Sådan opstår madforgiftning – og sådan undgår du den
Hvor meget der går til spilde
Hver person smider i gennemsnit flere kilo ris, pasta og kartofler ud hvert år.
Meget af dette kunne være blevet spist, hvis resterne blev opbevaret korrekt.
Sådan kan du hjælpe miljøet
Ved at tage bedre vare på madrester kan du ikke blot undgå madforgiftning, men også reducere madspild og bidrage til en mere bæredygtig hverdag.
Kilde: Forskning.no.
Læs også: Det vigtigste råd fødevareeksperter giver hvert år til julekokke