For de fleste danskere starter dagen med en kop kaffe. Nogle lader den stå til koldbrygget næste morgen, andre drikker fire-fem kopper hen over dagen. Men hvad sker der egentlig inde i maven, mens vi gør det?
Et nyt studie fra Københavns Universitet har målt netop det, direkte i fordøjelseskanalen hos 61 raske danske voksne.
Ifølge pressemeddelelsen via EurekAlert havde hyppige kaffedrikkere større mangfoldighed i tarmbakterierne.
De havde også lavere surhedsgrad i tyndtarmen og flere sammentrækninger i tyktarmen end dem, der kun sjældent fik en kop.
Læs også: Ekspert afslører: På disse tidspunkter bør du spise for at styrke dit stofskifte
Studiet blev offentliggjort i september 2026 i tidsskriftet Gut Microbiology og er et af de første, der måler kaffens virkning direkte inde i fordøjelsessystemet.
Deltagerne slugte en elektronisk kapsel
I stedet for kun at spørge deltagerne om deres mavefornemmelse bad forskerne 50 af dem om at sluge en lille trådløs kapsel, kaldet en SmartPill.
Kapslen rejser med maden gennem fordøjelsessystemet og måler undervejs blandt andet temperatur, tryk, surhedsgrad og hvor hurtigt tarmen trækker sig sammen.
Over ni dage registrerede deltagerne desuden, hvad de spiste og drak, og forskerne analyserede både urin for kaffestoffer og afføringsprøver for sammensætningen af tarmbakterier.
Læs også: 71.000 kvinder undersøgt: Disse fødevarer forbindes med 28 procent højere risiko for brystkræft
Hyppige kaffedrikkere var defineret som dem, der drak mellem 1 og 5 kopper om dagen på mere end tre af de otte studiedage.
Mere aktiv tarm og mere varieret bakterieflora
Billedet, der tegnede sig, var ret tydeligt. Hos de hyppige kaffedrikkere var bakteriefloraen i tarmen mere varieret, og tyktarmen trak sig sammen oftere. Samtidig var tyndtarmen mere sur end hos dem, der sjældent drak kaffe.
En mangfoldig tarmflora bliver generelt forbundet med en robust tarm, og tarmens sammentrækninger er det, der skubber maden videre gennem systemet.
Hvad den lavere surhedsgrad i tyndtarmen betyder, er mere uklart. Surhedsgraden påvirker, hvordan fordøjelsesenzymerne arbejder, og dermed hvordan maden nedbrydes.
Læs også: 350 studier peger på det samme: Vi bør måske skrue ned for vores proteinindtag
Forskerne understreger, at de endnu ikke ved, om det samlet set er en fordel eller en ulempe.
Sammenhæng, men ikke et bevis
Studiet er observationelt. Det viser en sammenhæng mellem kaffevaner og måleresultater, men ikke, at det er kaffen i sig selv, der skaber forskellene.
Det kan også være, at folk med en bestemt tarmfunktion i forvejen bedre tåler og dermed drikker mere kaffe.
Deltagergruppen er desuden lille, 61 personer, og studiet varede kun ni dage. Forskerne efterspørger selv forsøg, hvor man ændrer deltagernes kaffeindtag og måler effekten, for at få et sikrere svar.
Læs også: Sådan kan det påvirke din krop, hvis du spiser broccoli hver dag
Resultatet lægger sig oven i en stribe tidligere fund, hvor daglig kaffe er blevet forbundet med gavnlige effekter på blandt andet leveren.
Og da danskerne ifølge Brancheforeningen for Kaffe og Te i gennemsnit drikker 4,2 kopper om dagen, ligger de fleste af os allerede i den gruppe, hvor forskerne så forskellene.
Læs også: Danske kostråd anbefaler magre mejeriprodukter: Nyt studie sår tvivl om fordelen
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.