Marcipan har en særlig position i dansk julekultur, hvor den indgår i både konfekt, kager og desserter.
Netop fordi den spises hyppigt i en kort periode, er det relevant at se på, hvordan kroppen reagerer på fødevaren som helhed og ikke kun på smagen.
Ernæringsmæssig balance
Ifølge ernæringsrådgiver Jerk W. Langer består marcipan af en betydelig mængde fedt fra mandler.
Fedtet er primært enkeltumættet, hvilket generelt forbindes med en mere gunstig påvirkning af kolesterolniveauerne.
Læs også: Mørk chokolade kobles til langsommere biologisk aldring
For kroppen betyder det, at fedtstoffet indgår i kredsløbet uden samme belastning som mættet fedt.
Samtidig indeholder marcipan mineralet magnesium, som spiller en rolle i reguleringen af blodtryk.
Mæthed og tarmfunktion
Udover fedt bidrager marcipan også med kostfibre og proteiner.
Ifølge Jerk W. Langer har disse næringsstoffer betydning for mæthedsfornemmelsen, hvilket kan være relevant i en periode, hvor måltiderne ofte er tunge og energitætte.
Læs også: Spiser du ost? Det kan beskytte dig imod demens, viser nyt studie
Kostfibrene kan understøtte tarmens bevægelser, hvilket er relevant i juletiden, hvor mange oplever fordøjelsesproblemer.
Den skjulte udfordring
Ifølge Jerk W. Langer består omkring en fjerdedel af marcipan af sukker, som hurtigt optages i kroppen.
Det kan få blodsukkeret til at stige, hvorefter kroppen må reagere for at genskabe stabilitet.
Fysisk aktivitet kan ifølge Jerk W. Langer være en faktor, der kan hjælpe kroppen med at håndtere denne belastning mere effektivt.
Læs også: Multivitamin kan spille en stille rolle for blodtrykket hos ældre
Kilder: Ude og hjemme.
Læs også: Nyt studie: Unge spiser flere kalorier efter en periode med ultraforarbejdet kost