Æg kan sagtens indgå i en hjertevenlig kost, men måden, som de bliver tilberedt på, kan have betydning.
Ifølge kardiolog Craig Basman er især typen af fedt og temperaturen under tilberedningen værd at være opmærksom på, skriver Parade.
Kog æggene
Kogning er ifølge Basman blandt de mest hjertevenlige måder at tilberede æg på.
Når æggene tilberedes i vand, er der ikke behov for at tilsætte olie eller mættet fedt.
Læs også: 30 års forskning i 160.000 kvinder: Denne kost kan mindske risikoen for brystkræft
Prøv pocherede æg
Pocherede æg tilberedes ligeledes i vand og kræver derfor ikke ekstra fedtstof.
Den skånsomme tilberedning hjælper samtidig med at bevare æggets naturlige næringsstoffer, blandt andet B-vitaminer og antioxidanter.
Vælg lav varme
Hvis du steger eller laver røræg, anbefaler Basman at bruge lav varme.
Det mindsker risikoen for, at fedtstofferne oxiderer og danner frie radikaler, som kan bidrage til oxidativt stress og inflammation i blodkarrene.
Læs også: Sådan kan det påvirke dit blodtryk, når du drikker sodavand
Brug olivenolie
Æg kan ifølge kardiologen godt steges på panden, hvis du bruger en lille mængde hjertevenlig og varmestabil olie.
Ekstra jomfruolivenolie nævnes som en mulighed.
Avocadoolie er også en mulighed
Basman peger også på avocadoolie som et alternativ, når æg skal steges eller laves som røræg.
Også her bør olien bruges i begrænsede mængder og ved lav varme.
Læs også: 8 tegn på B1-vitaminmangel der let forveksles med træthed og nervesmerter
Tilsæt spinat
Spinat kan være et hjertevenligt supplement til røræg. Grøntsagen bidrager med blandt andet fibre, kalium og antioxidanter uden at tilføre mættet fedt.
Kom cherrytomater i
Basman tilføjer også gerne cherrytomater til sine røræg.
Sammen med spinat giver de flere fibre, kalium og antioxidanter, som blandt andet kan bidrage til reguleringen af blodtrykket.
Begræns smør
At stege æg i smør er ifølge Basman mindre hjertevenligt.
Læs også: Det sker der med din tarm, når du spiser et æble hver dag
Problemet er især den ekstra mængde mættet fedt, som kan øge LDL kolesterolet og fremme ophobningen af plak i blodårerne.
Undgå baconfedt
Basman fraråder også at stege æg i fedt fra bacon.
Det tilfører store mængder mættet fedt, som kan øge LDL kolesterolet og dermed bidrage til åreforkalkning.
Skær ned på bacon og pølser
Forarbejdet kød som bacon og pølser indeholder ikke kun mættet fedt.
Læs også: De droppede ultraforarbejdet mad: Sådan påvirkede det deres depression
Ifølge Basman indeholder produkterne også meget natrium og konserveringsmidler, som kan påvirke blodtrykket og blodårerne negativt.
Begræns store mængder ost
Store mængder ost oven på æggene kan tilføre unødvendige kalorier og mættet fedt.
Det kan ifølge Basman modarbejde nogle af de ernæringsmæssige fordele ved selve ægget.
Et æg om dagen kan passe ind
Ifølge forskning publiceret i Circulation øger op til ét helt æg om dagen ikke risikoen for hjertesygdom hos generelt raske voksne.
Kostens kolesterol ser samtidig ud til at påvirke kolesterolet i blodet mindre end mættet fedt og transfedt hos den gennemsnitlige person.
Nogle bør være mere forsigtige med blommen
Personer med fremskreden sygdom i kranspulsårerne, meget højt kolesterol eller type 2 diabetes kan ifølge Basman være mere følsomme over for æg.
I disse tilfælde anbefaler han at begrænse æggeblommer til nogle få gange om ugen.
Æggehvider er et alternativ
Hvis æggeblommer skal begrænses, kan æggehvider være en mulighed. De indeholder protein af høj kvalitet, men ikke kolesterol.
Tilberedningen gør en forskel
Et næringsrigt produkt kan blive mindre hjertevenligt, hvis det steges i mættet animalsk fedt eller i olie, der opvarmes for kraftigt.
Derfor fremhæver Basman kogning og pochering som sine foretrukne metoder, når æg skal tilberedes med fokus på hjertesundheden.
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.