Mange smider skindet fra frugt og grøntsager ud uden at vide, at det faktisk ofte er her, de fleste vitaminer, mineraler og fibre sidder. Med lidt kreativitet i køkkenet kan du udnytte hele råvaren – også det, du normalt skærer væk.
Æble
Æbleskrællen indeholder både fibre og antioxidanter. Stoffet quercetin i skrællen kan have en beskyttende effekt på både lunger og hjerne, samtidig med at det hjælper med at holde kolesterol nede.
Agurk
Det mørkegrønne skind gemmer på kalium, fibre og masser af K-vitamin, som styrker knoglerne. Hvis agurken ikke er økologisk, kan det dog være en god idé at skrælle den pga. voksbelægningen.
Appelsin
Appelsinskal rummer dobbelt så meget C-vitamin som frugtkødet. Den kan være svær at fordøje, men som fintrevet zest er den rig på smag og næring og passer perfekt i både dressinger og desserter.
Læs også: Ny kost fra Andesbjergene: Hvad gør den så sund?
Kartoffel
Kartoffelskrællen er rig på fibre, vitaminer og mineraler som jern og kalium. Ved at beholde skrællen, når du koger eller bager kartofler, får du langt mere ud af grøntsagen.
Banan
Bananens skræl er sej og bitter, men fuld af antioxidanter og aminosyren tryptofan, som er kendt for at fremme humøret. Den kan koges eller tørres og bruges i smoothies eller te.
Squash
Skallen på squash har en lidt bitter smag, men indeholder lutein og zeaxanthin, som er gode for øjnene. Brug den i retter, hvor den blandes med andre smage, og du får ekstra sundhed med i måltidet.
Kiwi
Kiwiens lodne skræl er rig på C-vitamin, fibre og flavonoider. Du kan gnide hårene væk, hvis du ikke bryder dig om dem – men ved at spise frugten med skræl får du dobbelt så mange næringsstoffer.
Læs også: Ny forskning: Sodavand kan øge risikoen for depression
Fersken
Den bløde og lidt lodne skræl er rig på carotenoider og A-vitamin, som bidrager til et sundt syn. Samtidig giver den ekstra fibre, som hjælper fordøjelsen.
Aubergine
Jo mørkere skrællen er, desto flere antioxidanter indeholder den. Den kan være sej at tygge, men ved at tilberede auberginen i ovn eller gryde bevares de sunde stoffer i skrællen.
Vandmelon
Skallen gemmer på aminosyren citrullin, som kan forbedre blodcirkulationen og lindre ømme muskler. Den kan bruges i syltning, som juice eller endda stegt i wok.
Husk hele råvaren
Frugt- og grøntsagsskræller er planternes naturlige beskyttelse – og derfor fulde af vitaminer og antioxidanter. Med små ændringer i køkkenet kan du udnytte ressourcerne bedre og få et sundere måltid.
Læs også: 10 frugter der eftersigende kan beskytte dig mod nyresten
Artiklen er baseret på informationer fra WebMD
Læs også: Sådan ændrer din krop sig, hvis du dropper junkfood i 30 dage