Mange forbinder C vitamin med appelsiner og citroner, men grøntsager kan dække en stor del af behovet.
Flere almindelige råvarer bidrager markant til det daglige indtag. Her er et overblik over udvalgte grøntsager og viden fra forskningen bag.
Røde peberfrugter
Røde peberfrugter er blandt de grøntsager med allerhøjest indhold af C vitamin. En rå portion på 3,5 ounce indeholder 142 mg, hvilket dækker mere end det daglige behov for både kvinder og mænd.
Rosenkål
Rosenkål er en af de stærkeste kilder til C vitamin, især når de spises rå. En portion på 3,5 ounce indeholder 143 mg, og de yderste blade indeholder mest.
Læs også: Studie: Ketogen diæt viser kortvarig effekt ved behandlingsresistent depression
Broccoli
Rå broccoli giver 91 mg C vitamin pr. 3,5 ounce. Samtidig bidrager grøntsagen med fibre, mineraler og vitaminer, der understøtter både tarm og hjerte.
Tomater
En kop cherrytomater indeholder 41,3 mg C vitamin. Tomater bruges ofte som grøntsag i madlavning og kan spises rå, blendes eller drikkes som juice.
Søde kartofler
En stor bagt sød kartoffel bidrager med 35,3 mg C vitamin. Den er samtidig rig på A vitamin, som støtter immunforsvaret og synet.
Hvide kartofler
En mellemstor bagt kartoffel indeholder 21,8 mg C vitamin. Bagning og dampning bevarer flere næringsstoffer end stegning.
Læs også: Forskere advarer om ernæringsrisici ved brug af ozempic og wegovy
Rødkål
Rå rødkål giver 50,7 mg C vitamin pr. kop. Den indeholder også antioxidanter, som beskytter kroppens celler mod skader.
Blomkål
Kogt blomkål indeholder 44,3 mg C vitamin pr. 3,5 ounce. Grøntsagen er samtidig kaloriefattig og rig på folat og kalium.
Grønne peberfrugter
Grønne peberfrugter er umodne røde peberfrugter. De indeholder 99,5 mg C vitamin pr. 3,5 ounce og bliver sødere og mere næringsrige under modning.
Spinat
Kogt spinat giver 9,8 mg C vitamin pr. 3,5 ounce. Den bidrager også med fibre, A vitamin, K vitamin og flere mineraler.
Læs også: Middelhavskost kædes sammen med lavere risiko for slagtilfælde hos kvinder
Grønkål
Kogt grønkål indeholder 17,8 mg C vitamin pr. 3,5 ounce. Den er også kendt for sit indhold af A og K vitamin samt fibre.
Madlavning og C vitamin
C vitamin nedbrydes af varme. Dampning og mikrobølgeovn bevarer mere end kogning, stegning og ovnristning, som reducerer indholdet markant.
Kilder: Verywell Health og NIH
Læs også: Hvad sker der i kroppen, hvis du spiser for meget protein