Når temperaturen falder, vender lysten til at bage tilbage.
Men i dag er melhylden fyldt med alt fra hvede- og havremel til kokos- og bønnemel, og det kan gøre valget svært.
Tre registrerede diætister giver her deres bedste råd til, hvordan du vælger det mest næringsrige mel til bagning og madlavning.
Vælg mel med mindst mulig forarbejdning
Jo mindre et mel er forarbejdet, desto flere fibre, vitaminer og mineraler bevares. Når mel raffineres, fjernes klid og kim, som indeholder de fleste næringsstoffer.
Læs også: Nyt studie: Vitamin B3 kan mindske risikoen for hudkræft
Hele korn giver mest næring
Mel lavet af hele korn, uanset om det er hvede, havre, rug eller byg, bevarer både klid, kim og frøhvide, hvilket giver mere protein, fibre og antioxidanter.
Kig på ingredienslisten
Et sundt mel skal helst kun indeholde én ingrediens: det pågældende korn, nød eller frø. Undgå blandinger med tilsætningsstoffer eller skjulte ingredienser.
Overvej fordøjelse og intolerancer
Har du glutenintolerance, nøddeallergi eller andre følsomheder, er det vigtigt at vælge et mel, der passer til din krop. Læs altid etiketten grundigt.
Næringsrige alternativer
Mel baseret på nødder eller bælgfrugter, som mandelmel eller kikærtemel, kan tilføre sunde fedtstoffer, fibre og ekstra mikronæringsstoffer.
Læs også: Frysepizza kan øge risikoen for hjerteproblemer, ifølge diætister
Vælg mel med fibre og protein
Et højt indhold af kostfibre hjælper med at stabilisere blodsukkeret og fremmer en sund fordøjelse. Proteinindholdet bidrager til en bedre mæthedsfølelse.
Tænk på energien
Fuldkornsbaserede meltyper giver mere stabil energi end raffinerede meltyper, som får blodsukkeret til at stige hurtigt og falde igen kort efter.
Støt tarmens mikrobiom
Fibre i mindre forarbejdede meltyper fungerer som præbiotika, der nærer de gode bakterier i tarmen og understøtter både immunforsvar og hjernesundhed.
Balance mellem næring og tekstur
Du kan kombinere forskellige meltyper for at få både den rigtige konsistens og et højere næringsindhold.
Læs også: Ernæringsekspert: Proteinprodukter er ikke nødvendige
Mange starter med at blande 25 % grovere mel og øger gradvist.
Fugtige ingredienser forbedrer resultatet
Når du bruger grovere meltyper, kan ingredienser som yoghurt, æblemos eller banan hjælpe med at bevare en blød og fugtig struktur i bagværket.
Et sundt og alsidigt valg
Meltyper, der bevarer hele kornets struktur og næringsværdi, giver det bedste udgangspunkt for en sundere kost og mere tilfredsstillende bagning.
Topscoren blandt diætisterne
Ifølge alle tre eksperter er fuldkornshvedemel den sundeste meltype.
Læs også: Forskere analyserer sammenhængen mellem kost og autisme
Det bevarer hele kernen og giver mere protein, fibre, B-vitaminer og mineraler end raffineret hvidt mel, samt en rigere smag og bedre mæthed.
Artiklen er baseret på informationer fra Real Simple.
Læs også: Svinefedt rangerer højere end grøntsager i ny ernæringsanalyse