To spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie om dagen kan gøre en målbar forskel for dit hjerte. Det er den nøgterne konklusion når man sammenholder EU-myndighedernes vurdering og de seneste års fagfællebedømte forskning.
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsmyndighed (EFSA) har godkendt en sundhedsanprisning om at olivenolie-polyfenoler bidrager til at beskytte blodets fedtstoffer mod oxidativt stress. Anprisningen forudsætter et dagligt indtag på 20 gram olivenolie, svarende til cirka to spiseskefulde, og olien skal indeholde mindst 5 mg hydroxytyrosol og beslægtede stoffer pr. 20 gram.
Hvad polyfenolerne gør ved dit kolesterol
Polyfenoler er plantestoffer med kraftig antioxidant-virkning. I kroppen ser de ud til at forhindre at LDL-kolesterolet, det såkaldt “dårlige” kolesterol, iltes. Det oxiderede LDL er netop den form der binder sig i pulsårernes vægge og lægger grunden til åreforkalkning.
En systematisk oversigt og meta-analyse offentliggjort i tidsskriftet Metabolites i december 2023 samlede ti randomiserede kontrollerede forsøg med i alt 991 deltagere i alderen 20 til 75 år. Analysen viste at olivenolie hævede HDL-kolesterolet, det gavnlige kolesterol, ved alle undersøgte polyfenol-doser. LDL-kolesterolet faldt også let, men kun ved de højeste doser.
Læs også: Springer du morgenmad over? Det kobles til 10 procent højere risiko for metabolisk syndrom
“Ekstra jomfru” er ikke bare marketing
Betegnelsen ekstra jomfru er reguleret i EU. Olien skal være mekanisk presset uden brug af varme eller kemi, have en fri fedtsyre-værdi under 0,8 procent og bestå en sensorisk vurdering uden fejl. Koldpresset olie fra tidlig høst har typisk det højeste polyfenol-indhold, mens billige raffinerede olivenolier har mistet det meste af de aktive stoffer under forarbejdningen.
Et oversigtsstudie i Nutrients fra maj 2025 gennemgik 17 forsøg og fandt at ekstra jomfru olivenolie ud over kolesterol-effekten også ser ud til at sænke det systoliske blodtryk med 2,5 til 2,7 mmHg og dæmpe inflammations-markører som C-reaktivt protein og interleukin-6. Forfatterne peger på hydroxytyrosol og tyrosol som de bærende virksomme stoffer.
Sådan læser du etiketten
Vil du købe en olie der lever op til den godkendte EU-anprisning, så kig efter tre ting. For det første ordene “ekstra jomfru” og “koldpresset”. For det andet en angivelse af høst-år eller høst-dato, jo friskere olien er, jo mere er de skrøbelige polyfenoler tilbage. For det tredje en aktuel polyfenol-måling. Producenter af høj-fenolisk olie oplyser typisk indholdet i mg pr. kg direkte på flasken.
Man skal dog holde forventningerne i ave. EFSA vurderede i en ny videnskabelig udtalelse fra maj 2025 at der ikke er tilstrækkelig evidens til at godkende en stærkere anprisning om at olivenolie-polyfenoler direkte sænker LDL-kolesterol eller blodtryk hos den brede befolkning. Olivenolien kan altså supplere en sund kost, men den kurerer ikke forhøjet kolesterol. Har du dokumenteret højt kolesterol eller hjerte-kar-sygdom, hører spørgsmål om behandling stadig hjemme hos din egen læge.
Læs også: 5 hverdagsvaner der i det stille svækker din tarmflora - og dermed dit immunforsvar
Læs også: 8 fødevarer der kan dæmpe den stille betændelse i kroppen - og mindst én overrasker