Det er noget helt særligt ved de første nye kartofler. De markerer starten på lyse aftener, grillmad og små øjeblikke, hvor hverdagen føles lidt lettere.
Mange forbinder dem med hygge og traditioner, men der er en vigtig detalje, de færreste tænker over.
For selv om de smager friskt og sommerligt, er de ikke nødvendigvis et godt valg for alle.
En skjult bagside
De tidlige kartofler, som nu er begyndt at dukke op i butikkerne, adskiller sig fra dem, vi spiser senere på året. Ifølge Iltalehti indeholder de ofte flere naturlige giftstoffer som glykoalkaloider og nitrater.
Læs også: Undersøgelse af fem kosttyper afslører den mest usunde
Disse stoffer findes naturligt i kartofler, men niveauet er højere i de helt unge varianter.
Det er plantens egen måde at beskytte sig på, men det kan have betydning for vores helbred.
Særligt mængden kan gøre en forskel, og det er ikke noget, man umiddelbart kan smage.
Små børn i risiko
Ifølge den finske fødevaremyndighed bør børn under ét år helt undgå nye kartofler. Deres kroppe er mere følsomme, og selv små mængder kan give ubehag.
Læs også: Sådan kan hytteost påvirke dit blodsukker
Hos voksne kræver det langt større portioner, før symptomer opstår, men hos børn er grænsen markant lavere. Reaktioner kan blandt andet være problemer med maven eller nervesystemet.
Derudover er der visse kartofler, man generelt bør være ekstra opmærksom på:
- Grønne kartofler
- Spirede kartofler
- Beskadigede kartofler
Det skal du vide
Den grønne farve i kartofler er et tegn på forhøjet indhold af solanin, som er en del af de nævnte giftstoffer. Derfor anbefales det at kassere kartofler, der ser misfarvede ud.
For de fleste voksne er nye kartofler stadig sikre at spise i normale mængder. Men det kræver, at man vælger dem med omtanke.
Læs også: Hvad sker der med din krop, når du spiser vandmelon regelmæssigt
Læs også: Så længe kan rester holde sig – og hvilke fødevarer du skal være særligt opmærksom på