De fleste tænker på køkkenet som et trygt sted – et sted for god mad, hygge og fællesskab. Men selv i et rent hjem kan små, uskyldige vaner blive skjulte kilder til bakterier. Her er de fejl, mange begår uden at vide det – og hvordan du nemt kan undgå dem.
Du springer håndvasken over
En af de største fejl er at glemme – eller sjuske med – håndvasken. Bakterier fra råt kød, fisk eller grøntsager kan hurtigt sprede sig, hvis du ikke vasker hænder grundigt med sæbe og varmt vand i mindst 20 sekunder.
Du skynder dig for meget
Når madlavningen går stærkt, ryger håndhygiejnen ofte i baggrunden. Går du direkte fra at skære kylling til at hakke salat, flytter du bakterier fra det ene til det andet – og øger risikoen for madforgiftning.
Du tilbereder ikke maden nok
Kød, der ser gennemstegt ud, kan stadig gemme på farlige bakterier. Hvis centrum ikke når den rette temperatur, overlever Salmonella og E. coli. Brug et stegetermometer: fjerkræ skal ramme 75°C, hakket kød 70°C og bøffer mindst 63°C.
Læs også: Maden mister ikke næringsstoffer i mikrobølgeovnen, viser forskning
Du lader maden stå for længe fremme
Det virker uskyldigt at lade resterne stå, mens du rydder op – men når maden står ved stuetemperatur, formerer bakterier sig lynhurtigt. Sæt derfor resterne i køleskabet senest to timer efter måltidet.
Køleskabet er for varmt
Selv et rent køleskab kan være et bakterieparadis, hvis temperaturen er for høj. Sørg for, at den aldrig overstiger 4°C – og tjek jævnligt med et termometer.
Du blander rå og tilberedte fødevarer
Krydskontaminering sker oftere, end man tror. Når råt kød rører ved færdig mad – direkte eller via redskaber – kan bakterier sprede sig øjeblikkeligt. Hold altid råvarer og færdigretter adskilt.
Du bruger samme skærebræt til alt
Et enkelt bræt til både kød, grøntsager og brød virker praktisk – men det er en fejl. Bakterier kan gemme sig i ridser og overføres til næste måltid. Brug ét bræt til kød og et andet til grønt.
Læs også: Derfor bør du spise flere græskarkerner
Du skyller kylling under vandhanen
At skylle kylling virker rent, men det er det modsatte. Vandstænk spreder bakterier til bordplader, redskaber og hænder. Varmen fra stegning fjerner bakterier – vand gør ikke.
Du glemmer dine redskaber
Træskeer, klude og viskestykker kan skjule flere bakterier, end du tror. Vask alt grundigt i varmt sæbevand, og udskift klude jævnligt for at undgå bakteriespredning.
Vasken bliver overset
Ironisk nok er køkkenvasken ofte det mest bakteriefyldte sted i hele huset. Rester af mad og fugt skaber perfekte forhold for bakterier. Giv vasken en daglig tur med desinfektionsmiddel.
Du genkender ikke symptomerne
Kvalme, mavekramper, opkast og diarré kan være tegn på madforgiftning. De fleste tilfælde går over af sig selv, men ved kraftige symptomer eller dehydrering bør du søge læge.
Læs også: Spis dig til et sundere blodsukker med efterårets råvarer
Artiklen er baseret på informationer fra Health og Foodsafety
Læs også: 13-årig dreng død efter at have spist rå kopnudler