Forarbejdede fødevarer er en fast del af de fleste menneskers hverdag, men hvor meget ved du egentlig om dem?
Mange opfatter alt forarbejdet mad som usundt, men virkeligheden er mere nuanceret.
Her får du de vigtigste facts, som hjælper dig med at forstå, hvad forarbejdede fødevarer er, hvilke typer der findes, og hvordan de påvirker din sundhed.
Forarbejdede fødevarer er mere end junkfood
Forarbejdning dækker over alt fra at vaske og skære grøntsager til at tilsætte konserveringsmidler.
Læs også: Forskere ser nærmere på mulig sammenhæng mellem B12 og kræft
Det handler ikke kun om fastfood og sodavand, men også frosne bær og fuldkornsbrød tæller.
Der findes fire hovedtyper af forarbejdning
Ifølge NOVA-klassifikationen opdeles fødevarer i fire grupper: uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer, forarbejdede ingredienser, forarbejdede fødevarer og ultraforarbejdede produkter.
Gruppe 1: Næsten naturlige fødevarer
Friske bær, skårne grøntsager og ristede nødder er eksempler på gruppe 1. Disse er kun let ændret for at gøre dem nemmere at opbevare eller bruge.
Gruppe 2: Forarbejdede ingredienser
Smør, olie, sukker og salt hører til i denne gruppe. De kommer fra naturen, men er forarbejdet for at kunne indgå i madlavning.
Læs også: De fleste spiser tomater forkert – sådan får du mere ud af deres næringsstoffer
Gruppe 3: Fødevarer med få tilsætninger
Eksempler på denne gruppe er dåsefisk, ost og friskbagt brød. Fødevarer der kan spises direkte, men indeholder tilføjede ingredienser som salt eller olie.
Gruppe 4: Ultraforarbejdede produkter
Dette er industrifremstillede fødevarer, som typisk indeholder mange tilsætningsstoffer, farvestoffer og sødemidler. De ligner ikke deres oprindelige råvarer.
Ikke al forarbejdning er dårlig
Nogle forarbejdningsmetoder gør fødevarer sundere og mere sikre at spise, såsom pasteurisering af mælk eller frysning af grøntsager.
Ultraforarbejdede fødevarer dominerer supermarkedet
Færdigretter, snacks og sodavand fylder meget i dagligvarehandlen, og de er ofte rige på kalorier og fattige på næring.
Læs også: Føler du dig træt efter måltider? Så skal du prøve æblecidereddike
De skjulte kalorier i små snacks
En lille cookie kan indeholde lige så mange kalorier som en hel kop grønne bønner, og du spiser typisk flere cookies end bønner.
Du forbrænder færre kalorier på forarbejdet mad
Kroppen bruger færre kalorier på at fordøje forarbejdede fødevarer sammenlignet med naturlige, hvilket også kan påvirke din vægt.
Forarbejdede fødevarer kan øge din kræftrisiko
En undersøgelse viste, at højere indtag af ultraforarbejdede fødevarer kan være forbundet med øget risiko for kræft, muligvis pga. tilsætningsstofferne.
De naturlige næringsstoffer forsvinder
Mange næringsstoffer går tabt under forarbejdning. Derfor tilsætter producenter ofte vitaminer og fibre bagefter, men det matcher sjældent den naturlige kvalitet.
Læs også: Forskere fremhæver algeolie som en vigtig kilde til omega-3
Mange tilsætningsstoffer påvirker udseendet
Ultraforarbejdede produkter har ofte tilsat farve, konsistens og smag, som gør dem mere attraktive, men også mindre naturlige.
Forarbejdede fødevarer kan føre til overspisning
Tilsat sukker, fedt og salt kan gøre maden mere vanedannende, hvilket kan føre til, at man spiser mere, end man havde planlagt.
Nogle forarbejdede fødevarer er sunde
Eksempler er fuldkornsbrød, lavfedt mælk og morgenmadsprodukter med tilsat fiber. De kan være nyttige dele af en balanceret kost.
Dåsefrugt behøver ikke være usundt
Frugt på dåse i vand eller naturlig juice er et sundere valg end frugt i sirup, og kan være et fint alternativ, når frisk frugt ikke er tilgængelig.
Læs også: For meget juice i barndommen kan være dårligt nyt for dit blodtryk
Mærkaterne afslører det hele
Læs altid ingredienslisten. Jo færre ingredienser og jo mere genkendelige, desto bedre. Svære ord og lange lister tyder ofte på høj forarbejdning.
Friskvareafdelingen er din ven
Frugt, grønt, fersk fisk og kød er typisk mindre forarbejdet og dermed sundere valg i supermarkedet.
Vælg mindre forarbejdet kød
Kyllingebryst og fisk er langt sundere end pølser, bacon og andre kødprodukter med høj grad af forarbejdning.
Hjemmelavet mad giver dig kontrollen
Når du selv laver mad, bestemmer du, hvad der kommer i. Det gør det nemmere at undgå skjulte tilsætningsstoffer og overflødige kalorier.
Artiklen er baseret på informationer fra WebMD.