Kål er en af de grøntsager, der giver mange næringsstoffer for få kalorier. Den kan være et godt valg i en varieret kost og er samtidig forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. Det skriver Health.
Kål mætter uden at tilføre mange kalorier
Det lave kalorieindhold kombineret med et højt indhold af fibre gør kål til en grøntsag, der kan give en god mæthedsfornemmelse. Derfor kan den være en hjælp, hvis målet er at holde vægten eller tabe sig.
Fibrene gavner fordøjelsen
Et højere indtag af kål bidrager også med flere kostfibre. Det kan understøtte en velfungerende fordøjelse, mindske forstoppelse og være med til at fremme en sund tarmfunktion. Fibrene kan desuden bidrage til et mere stabilt blodsukker og et lavere kolesteroltal.
En god kilde til C vitamin
Kål indeholder C vitamin, som kroppen har brug for hver dag. Vitaminet støtter immunforsvaret, hjælper kroppen med at danne kollagen og gør det lettere at optage jern fra plantebaserede fødevarer.
Læs også: Professionelle kokke sværger til dette kartoffeltrick
Vitamin K spiller en vigtig rolle
Grøntsagen bidrager også med vitamin K, der er nødvendigt for både knoglernes styrke og blodets normale størkning. En enkelt kop rå kål dækker omkring halvdelen af det daglige behov.
Kalium kan understøtte et normalt blodtryk
Kål indeholder kalium, som er et mineral med betydning for blandt andet muskler, nerver og hjertets rytme. Kalium kan samtidig modvirke nogle af natriums påvirkning på blodtrykket.
Forskning peger på fordele for hjertet
Ifølge forskning kan et højere indtag af korsblomstrede grøntsager som kål være forbundet med en lavere risiko for forandringer i blodkarrene, der kan øge risikoen for hjerterelaterede sygdomme. Kålens fibre indgår samtidig naturligt i en hjertevenlig kost.
Antioxidanter kan dæmpe inflammation
Kål indeholder stoffer kaldet isothiocyanater. De fungerer som antioxidanter og forbindes med en evne til at beskytte kroppens celler og reducere markører for kronisk inflammation.
Læs også: Dette kan ske med din hjerne, hvis du spiser for lidt fedt
Stoffer i kål undersøges for deres betydning ved kræft
Korsblomstrede grøntsager indeholder glucosinolater, som omdannes til andre forbindelser i kroppen. Forskning tyder på, at de kan have kræfthæmmende egenskaber, men der mangler fortsat mere viden, og kål kan ikke forebygge kræft i sig selv.
Rødkål har et ekstra indhold af plantestoffer
Røde kålsorter indeholder anthocyaniner, som er naturlige plantestoffer med antioxidative og antiinflammatoriske egenskaber.
De fleste tåler kål uden problemer
For langt de fleste er kål en sikker fødevare. Personer med allergi over for bynke kan dog opleve allergiske reaktioner efter at have spist kål, herunder kløe, nældefeber eller vejrtrækningsbesvær.
Vær opmærksom ved blodfortyndende behandling
Vitamin K kan påvirke effekten af blodfortyndende medicin som warfarin. Derfor anbefales det at tale med en læge, før man ændrer sit indtag af kål væsentligt.
Læs også: 16:8 eller 5:2 faste - begge metoder virker, men forskning peger på hvad der er nemmest at holde
Det kan betale sig at øge mængden gradvist
Hvis du ikke er vant til at spise mange fibre, kan store mængder kål give oppustethed, luft i maven eller mavekramper. En langsom tilvænning kan mindske generne.
Kål kan bruges i mange retter
Kål kan spises både rå og tilberedt. Den kan blandt andet tilsættes pastasauce, salater, sandwiches, wokretter, tacos eller bruges i coleslaw. For lang tilberedning kan dog mindske grøntsagens næringsindhold.